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Receta elaborada por Sartén y Cazo.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Tiempo total
40 min.
Comensales
2
Calorías
667 Cal / ración
Categorías
Carne
Pack de Hamburguesas de Txogitxu
Aceite de oliva virgen extra de Urzante
Aceite de girasol de Urzante
Sal en escamas de Sal de Añana
2 bollos de pan brioche
15 gr de mantequilla
3 chalotas
200 gr de champiñón laminado
2 cucharadas de mostaza
1 brick de Mousse de foie de pato
40 ml de brandy
4 lonchas de papada ibérica
1 huevo
Perejil
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
A continuación los 4 pasos para la preparación de arroz de hamburguesa Wellington de Txogitxu
1
Cortamos las chalotas y los champiñones en dados muy pequeños. En una sartén caliente ponemos la mantequilla y cocinamos la chalota con una pizca de sal. Cuando empiece a ponerse transparente añadimos los champiñones y pochamos. Añadimos el brandy, apagamos el extractor de humo y acercamos una llama para evaporar el alcohol.
2
En un vaso batidor ponemos 150 ml de aceite de girasol, un par de cucharadas de mostaza y un huevo. Montamos una mayonesa de textura ligera.
3
Ponemos sal y pimienta en la carne y la cocinamos en una sartén con una gota de AOVE durante dos minutos y medio por cada cara a fuego alto.
4
Sobre el pan ligeramente tostado, untamos foie y encima ponemos la carne caliente que cubriremos con dos lonchas de papada ibérica. Continuamos con el sofrito de champiñones y terminamos con unas cucharadas de mayonesa.
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