Receta de lemon pie

Name: Receta de lemon pie
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Ingredients: 3 limones; 4 huevos; 50gr mantequilla; 180gr de azúcar; 6 galletas tipo Digestive; Pizca de sal

Ingredientes y elaboración de la receta de lemon pie

Lunes, 25 de abril 2022 | Actualizado 27/04/2022 08:35h.

Receta realizada por Sarten y Cazo.

Categorías

Ingredientes

3 limones
4 huevos
50gr mantequilla
180gr de azúcar
6 galletas tipo Digestive
Pizca de sal

Preparación

1

Preparación de la crema de limón

Mezclamos 2 huevos y 2 yemas con 100gr de azúcar. Añadimos poco a poco el jugo de 3 limones y vamos batiendo con la varilla de mano. Lo vertemos a una cazuela y a fuego medio vamos moviendo. Cuando la mezcla espese incorporamos la mantequilla y un poco de ralladura de cáscara de limón. Colocamos en un recipiente y enfriamos unas 4 horas.

2

Preparación de la base

Machacamos las galletas en una bolsa hasta conseguir una textura de tierra. La colocamos en los recipientes.

3

Preparación del merengue

Mezclamos 2 claras con 80gr de azúcar y una pizca de sal. Batimos hasta conseguir montar las claras.

4

Emplatado

Sobre la base de galleta colocar la crema de limón y con una manga pastelera añadir el merengue poco a poco. Sopleteamos para dorarlo un poco.

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