Receta de merluza en salsa verde de Sagastume

Name: Receta de merluza en salsa verde de Sagastume
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Ingredients: 500-600 gr de merluza de Sagastume; 300 gr de almejas de Sagastume; Manojo de perejil; 1 cucharada sopera de harina; 2 dientes de ajo; 1 vaso de vino blanco; 1 vaso de caldo de pescado; Guisantes en conserva; 2 huevos cocidos; Puntas de espárragos; Pizca de sal; Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes y elaboración de la receta de merluza en salsa verde de Sagastume

Lunes, 25 de abril 2022 | Actualizado 27/04/2022 08:35h.

Receta realizada por Sarten y Cazo con merluza Sagastume y txakoli Txomin Etxaniz.

Categorías

Ingredientes

500-600 gr de merluza de Sagastume
300 gr de almejas de Sagastume
Manojo de perejil
1 cucharada sopera de harina
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
Guisantes en conserva
2 huevos cocidos
Puntas de espárragos
Pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1

Preparación de la salsa verde

Picamos ajos y sofreímos en AOVE sin que lleguen a dorarse. Añadimos la harina y el vino y reducimos la salsa. Añadimos el caldo y el perejil.

2

Preparación del pescado

Salamos por las dos caras los lomos de merluza de Sagastume y los incorporamos en la cazuela junto con la salsa, añadimos también guisantes al gusto. Cocinamos dos minutos por la cara con piel y al darle la vuelta añadimos las almejas y cocinamos otros 2 minutos. Retiramos del fuego.