Receta de pez espada con gambas

Name: Receta de pez espada con gambas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pescado
Ingredients: 4 rodajas de pez espada de; 200 gr de gambas de; Aceite de Oliva Virgen Extra de; 1 vaso de caldo de pescado; ½ vaso de vino blanco; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 cucharada de harina; Azafrán en hebras; Sal; Perejil; Menaje y utensilios de cocina de

Ingredientes y elaboración de pez espada con gambas de Pescadería Gines de Sartén y Cazo

Sartén y Cazo

Lunes, 25 de septiembre 2023, 14:03

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Tiempo de preparación

10 min.
Tiempo de cocción

20 min.
Tiempo total

30 min.
Comensales

4
Calorías

190 Cal / ración

Categorías

Pescado

Ingredientes

4 rodajas de pez espada de Pescadería Gines
200 gr de gambas de Pescadería Gines
Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
1 vaso de caldo de pescado
½ vaso de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
Azafrán en hebras
Sal
Perejil
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar

Preparación

A continuación los 4 pasos para la preparación de pez espada con gambas de Pescadería Gines

1

Preparación del sofrito

Sofreímos una cebolla cortada en dados en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorada añadimos una cucharada de harina y removemos bien. Incorporamos el vino y esperamos un par de minutos a que se evapore el alcohol. Entonces agregamos el vaso de caldo de pescado. Por otro lado en un mortero, machacamos un diente de ajo y unas hebras de azafrán, lo añadimos a la cazuela junto con un poco de caldo para ayudarnos a verterlo. Cocemos unos 5 minutos más.

2

Preparación del pez espada

Cortamos las rodajas de pez espada en dos trozos y le ponemos sal por las dos caras. Los cocinamos a la plancha vuelta y vuelta en una gota de aceite de oliva virgen extra.

3

Preparación del guiso

Añadimos las gambas y seguidamente la salsa triturada por encima. Tenemos un par de minutos más, lo justo para que se cocinen las gambas y apagamos el fuego.