Receta de rabas con alioli de curry

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Montamos una mayonesa con 200 ml de aceite de girasol, un huevo, un chorrito de vinagre y sal. Cuando haya cuajado le añadimos una cucharadita de curry y continuamos batiendo para mezclarlo bien.

Cortamos el calamar en tiras de aproximadamente un centímetro de grosor. Salamos y mezclamos bien. A continuación ponemos harina de garbanzo en una bandeja, vertemos el calamar y removemos para que se adhiera. En una cazuela con abundante aceite de oliva virgen extra, freímos a fuego vivo los calamares en varias tandas para que estén más espaciados entre ellos. En cuanto estén dorados los sacamos sobre papel absorbente.

En un plato colocamos los calamares y añadimos un par de cucharadas de mayonesa. Terminamos con un toque de la salsa picante que más te guste, nosotros le hemos puesto Valentina.