Receta de albóndigas en salsa de piquillos

Elaboración

Junta la carne picada, sal y pimienta al gusto, el perejil, un diente de ajo, un huevo y el pan rallado. Amasa con las manos hasta que se integren todos los ingredientes.

Bolea las albóndigas con paciencia. Untate un chorro de aceite en las manos para que la masa no se te pegue.

Dora las albóndigas en abundante aceite por todas sus caras. Dejaremos el interior rojo para que terminen de cocinarse en la salsa momentos más adelante.

Pica la cebolla en trozos grandes y pochala en el mismo aceite en el que hemos cocinado las albóndigas. La verdura chupará todo el sabor de la carne.

Una vez la verdura se dore, añade los piquillos y cocina a fuego medio 10 minutos. Echa la nata, baja a fuego suave y cocina otros 10/15 minutos. Que reduzca.

Tritura con ayuda de una turmix o licuadora hasta obtener una salsa fina.

Junta las albóndigas y la salsa en la olla y cocina 10 minutos a fuego bajo.

Sirve las albóndigas con abundante salsa. Echa un hilo fino de yogur y un poco de cebollino, van genial con la salsa de piquillo.