Receta de bogavante al horno

Cortamos el bogavante por la mitad, en sentido longitudinal, lo ponemos en una bandeja de horno sobre un chorrito de AOVE y le añadimos un poco de sal. Es importante que se trate de un producto fresco para garantizar su sabor. Le colocamos en cada mitad unos dados de mantequilla. Metemos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos. El tiempo de horneado depende del peso. Comprobamos con un tenedor que la carne se despega del caparazón para saber si está listo.

Ponemos en un vaso batidor unos 150ml de aceite, añadimos un huevo y sal. Batimos hasta hacer una mayonesa, cuando esté hecha añadimos un chorrito de lima y removemos bien con una cuchara. Hacer la mayonesa espesa para que al añadirle la lima no quede demasiado líquida.

Cortamos cebollino fresco y lo esparcimos sobre el bogavante. Acompañamos con la mayonesa de lima dentro de un cuenco.