Receta de champiñones con txistorra

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Retiramos el pie del champiñón y nos quedamos con el sombrero. Lo limpiamos con papel de cocina húmedo para quitarle la tierra. En una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra colocamos los champiñones a fuego medio bajo. Ponemos la tapa y esperamos a que se cocinen cinco minutos por cada lado.

Cortamos las txistorra en partes y le quitamos la piel. Desmenuzamos la txistorra y la freímos a fuego medio en una sartén, sin poner nada de aceite. Cuando pasen unos 5 minutos la sacamos a un plato con papel absorbente para quitarle bien toda la grasa.

Picamos un diente de ajo y perejil lo más pequeño que podamos. Lo añadimos a un bote pequeño junto con aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta al gusto. Ponemos la tapa y agitamos con energía.

En un plato colocamos los champiñones y los rellenamos con chistorra. Añadimos una cucharada del aliño de ajo y perejil.