Receta de entrecot con salsa de queso azul

Sartén y Cazo

Lunes, 24 de marzo 2025, 11:27

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Pelar y cortar los boniatos en forma de bastón. Meter en agua durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo, secar bien y embadurnar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de harina de maíz, otra de pimentón y pimienta al gusto. La sal se la pondremos una vez estén asados. Colocar sobre una bandeja de horno, sin que se toquen unos bastones con otros. Llevar al horno precalentado a 200º C y función de ventilación durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, darles la vuelta y poner 5 minutos más. Sazonar tras reposar fuera del horno.

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Mientras se cocinan los boniatos, en un cazo, calentar la nata y la leche. Añadir un toque de nuez moscada y otro de pimienta blanca, continuar incorporando el queso azul previamente troceado. Remover con una varilla hasta conseguir la textura deseada y rectificar de sal. Con estas cantidades de salsa se podrán acompañar más de dos filetes.

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Poner sal y pimienta en ambas caras de los 2 filetes de entrecot antes de empezar con las elaboraciones anteriores. En una sartén bien caliente cocinar los filetes 2 minutos por cada lado. Sellar también los laterales del entrecot.

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En una tabla, cortar el entrecot en lonchas finas. Colocarlo en un plato con un par de cucharadas de salsa de queso por encima. Acompañar con los boniatos y añadir cebollino por encima para decorar.

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