Receta de gambas al ajillo

Corta la cabeza a las gambas y guárdalas. Retira la piel y limpia el interior, abriendo la gamba con la ayuda de un cuchillo afilado.

Echa las cabezas y el aceite a una sartén a fuego medio y ténlas 10 minutos, que el aceite saque todo el jugo de la cáscara y los interiores. Aplasta para sacar todo el jugo.

Pasado el tiempo el aceite se habrá llenado de sabor. Cuélalo con la ayuda de un colador para separarlo de las cabezas y dejarlo bien limpio.

Potencia el sabor del aceite añadiendo los ajos laminados y las cayenas. Cocina a fuego medio alto y cuando empiecen a dorarse, añade las gambas.

Cocina las gambas entre 1 y 2 minutos, no más. Añade perejil muy picado los últimos 20 segundos de cocinado.

Sirve en una cazuela de barro o en un recipiente que aguante el aceite caliente. Acompaña con mucho pan.