Receta de leche frita

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Apartamos un vaso de leche y la reservamos. El resto de la leche la ponemos en una olla junto con piel de naranja, limón y una rama de canela. Añadimos también el azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla. Lo llevamos a ebullición y a continuación, mantenemos 5 minutos a fuego bajo.

Retiramos las pieles y la rama de canela pasando la leche por un colador y lo devolvemos a la olla. Por otro lado, en el vaso de leche que teníamos apartada, añadimos la harina de maíz y mezclamos muy bien. Añadimos este vaso a la olla con el resto de la leche y removemos sin parar hasta que la mezcla espese y obtengamos una textura cremosa, el tiempo aproximado es de unos 5 minutos. Lo pasamos a una bandeja que taparemos con film y llevamos a la nevera durante toda la noche.

Volteamos la bandeja sobre una fuente y cortamos las porciones. Pasamos por harina y luego por huevo y freímos en abundante aceite de girasol. Las vamos retirando a un papel absorbente.

Rebozamos las porciones de leche frita en azúcar y caramelizamos con un soplete.