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Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
1 hora
Tiempo total
1 hora y media
Comensales
4
Calorías
480kcal
Categorías
Pescados
1,5 o 2kg lubina Pescadería Ginés
3 patatas grandes
1 cebolla
Sal y aceite
4 dientes de ajo
1 cayena
1 cdita pimentón dulce
15 ml de vinagre de vino
50 ml aceite de oliva
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
A continuación los pasos para preparar gambas al ajillo.
1
Corta la cebolla a tu gusto y cocínala a fuego medio bajo hasta tenerla pochada. No caramelizar del todo, ya que después irá al horno.
2
Lamina la patata muy fina y colócala en una bandeja bien extendida, con un poco de sal y aceite.
3
Coloca la cebolla previamente pochada sobre la patata y hornea 20-25 minutos a 180 grados (horno precalentado).
4
Coloca la lubina sobre la patata panadera, echa sal al gusto y un chorro fino de aceite y hornea a la misma temperatura (180) entre 15 y 18 minutos dependiendo del tamaño del pescado.
5
Prepara el refrito dorando unos dientes de ajo y un poco de cayena. A falta de un minuto de servir añade el pimentón e integra. El vinagre, lo echaremos fuera del fuego para que no salte.
6
Sirve el pescado con el refrito por encima.
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