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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo de cocción
1 hora
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Tiempo total
1 hora y media
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Comensales
4
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Calorías
480kcal
Categorías
Pescados
Ingredientes
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1,5 o 2kg lubina Pescadería Ginés
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3 patatas grandes
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1 cebolla
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Sal y aceite
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4 dientes de ajo
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1 cayena
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1 cdita pimentón dulce
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15 ml de vinagre de vino
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50 ml aceite de oliva
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los pasos para preparar gambas al ajillo.
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1
Prepara la cebolla
Corta la cebolla a tu gusto y cocínala a fuego medio bajo hasta tenerla pochada. No caramelizar del todo, ya que después irá al horno.
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2
Corta la patata
Lamina la patata muy fina y colócala en una bandeja bien extendida, con un poco de sal y aceite.
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3
Hornea la guarnición
Coloca la cebolla previamente pochada sobre la patata y hornea 20-25 minutos a 180 grados (horno precalentado).
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4
Hornea el pescado
Coloca la lubina sobre la patata panadera, echa sal al gusto y un chorro fino de aceite y hornea a la misma temperatura (180) entre 15 y 18 minutos dependiendo del tamaño del pescado.
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5
Prepara el refrito
Prepara el refrito dorando unos dientes de ajo y un poco de cayena. A falta de un minuto de servir añade el pimentón e integra. El vinagre, lo echaremos fuera del fuego para que no salte.
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6
Sirve
Sirve el pescado con el refrito por encima.
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