Receta de paletilla de cordero asada

Mezcla la manteca en pomada, los ajos rallados y el romero. Integra todo bien.

Haz unas incisiones en la paletilla, salpimenta al gusto y embadurna generosamente con la manteca especiada.

Corta la patata en láminas de medio centímetro y colócala en la bandeja con un chorro de aceite y una pizca de sal.

Pon la paletilla sobre la patata, echa un chorretón de brandy y lleva al horno (precalentado) a 150 grados 35 minutos.

Retira la bandeja, da la vuelta a la paletilla y echa un chorro de vino blanco. Devuelve al horno el mismo tiempo a la misma temperatura, hasta que quede dorado.

Saca del horno y lleva las patatas y la paletilla a una bandeja. Retira los jugos a una sartén, echa el almidón diluido en agua y reduce hasta conseguir una salsa espesa. Mientras se forma la salsa puedes dejar la paletilla en el horno apagado, para que se mantenga caliente con el calor residual.

Retira la paletilla del horno y sirve con una generosa cantidad de salsa, que quede bien embadurnada.