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Salmón marinado
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo total 20 minutos (+2 días)
Comensales 4
Kcal por ración 430
300gr lomo de salmón de Pescadería Ginés
250gr de sal gorda
250gr de azúcar blanco
10gr eneldo
Ralladura 1 lima
Ralladura 1 limón
Un chorro de aceite de oliva
Sésamo y cebollino (opcional)
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Elaboración
1
Junta sal y azúcar a partes iguales con el eneldo y la ralladura de la lima y el limón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
2
Coge un tupper o una bandeja. Pon un poco de la mezcla en la base, el salmón (desespinado) y más de la mezcla por encima. Aprieta y asegúrate de que el pescado esté bien tapado.
3
Tapa con un film y coloca un peso encima. Lleva a la nevera un mínimo de 48horas (y un máximo de 72).
4
Transcurrido el tiempo el salmón habrá soltado todo el agua, se notará considerablemente ya que la mezcla de sal y azúcar estará aguada. Retira el pescado y lávalo con un hilo fino de agua fría.
5
Una vez lavado, sécalo con ayuda de papel de cocina y lamina muy fino con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
6
Sirve el salmón marinado cortado fino con un chorro de aceite de oliva, ralladura de lima, cebollino y un poco de sésamo.
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