Receta de salmón marinado

Elaboración

Junta sal y azúcar a partes iguales con el eneldo y la ralladura de la lima y el limón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

Coge un tupper o una bandeja. Pon un poco de la mezcla en la base, el salmón (desespinado) y más de la mezcla por encima. Aprieta y asegúrate de que el pescado esté bien tapado.

Tapa con un film y coloca un peso encima. Lleva a la nevera un mínimo de 48horas (y un máximo de 72).

Transcurrido el tiempo el salmón habrá soltado todo el agua, se notará considerablemente ya que la mezcla de sal y azúcar estará aguada. Retira el pescado y lávalo con un hilo fino de agua fría.

Una vez lavado, sécalo con ayuda de papel de cocina y lamina muy fino con la ayuda de un cuchillo bien afilado.

Sirve el salmón marinado cortado fino con un chorro de aceite de oliva, ralladura de lima, cebollino y un poco de sésamo.