Receta de sardinas albardadas con piperrada

Mezcla cebolla, ajos, perejil y todas las especial con el aceite y tritura hasta conseguir un mejunje de color anaranjado/marrón claro. Importante que no queden grumos

Desescama, destripa y limpia la sardina. Después, ábrela a la mitad y quítale la espina central, dejando la cola. Puede resultar un trabajo tedioso, comprarlas ya limpias si lo prefieres.

Sala las sardinas para después pasarlas por harina y huevo batido.

Fríe las sardinas a fuego medio alto un minuto y medio por cada lado.

Puedes triturar la piperrada o servirla tal cual, tú decides.

Sirve las sardinas junto con la salsa y termina con un poco de pimienta y sal en escamas.