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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo de cocción
30 minutos
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Tiempo total
45 minutos
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Comensales
4
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kcal por ración
980
Categorías
Carnes
Ingredientes
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800gr solomillo de vaca Txogitxu
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30ml brandy
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200ml nata 35% grasa
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100ml mantequilla
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1 cdita romero
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1 cdita curry
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1 cdita perrins
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1 cdita orégano
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1 cdita pimienta en grano
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Ralladura 1 limón
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Ralladura 1 naranja
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1 cda mostaza dijón
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Puñado de perejíl
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1 cebolla
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2 patatas
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Elaboración
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A continuación los pasos para preparar el solomillo Café París
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1
Pocha la cebolla
Corta la cebolla en brunoise y cocina en abundante mantequilla derretida a fuego suave hasta que poche.
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2
Especia
Echa un chorro de brandy y reduce hasta evaporar el alcohol. Echa todas las especias y cocina 10 minutos. Añade la nata y cocina otros 10 minutos a fuego bajo.
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3
Forma la salsa
Retira a un vaso, añade mostaza, salsa perrins y perejil y tritura con una batidora hasta conseguir una salsa lisa y suave.
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4
Dora la carne
Sella la carne por todas sus caras y cocina hasta conseguir el punto a tu gusto.
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5
Prepara las patatas
Dora unas patatas en bastones.
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6
Sirve
Sirve el solomillo con patata y una generosa cantidad de salsa café París.
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