Recetas
Lunes, 9 de mayo 2022
Receta realizada por Sarten y Cazo
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Categorías
Ingredientes
-
200 gr Solomillo de vaca de
-
¼ Cebolleta
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3 Láminas de pepinillo en vinagre
-
3 Huevos
-
Cebollino fresco
-
1 Cucharadita de salsa Worcestershire
-
1 Cucharadita de mostaza en grano
-
1 Cucharada salsa picante ahumada (opcional)
-
Pizca de sal
-
Pizca de pimienta negra molida
-
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
-
1
Preparación de la carne
Cortamos la pieza de solomillo de vaca de Txogitxu. Primero en láminas y después en cuadraditos muy pequeños. Salpimentamos la carne.
-
2
Preparación del aliño
Separamos 2 yemas de huevo y añadimos una cucharada de AOVE, removemos bien para que emulsione la mezcla. Añadimos la mostaza, las salsas, la cebolleta, el pepinillo y el cebollino muy picados y a continuación la carne. Removemos muy bien.
-
3
Emplatado
Ponemos la carne en un cuenco sin compactar. Le damos la vuelta en un plato como si fuera un flan y colocamos una yema de huevo encima. Podemos acompañarlo con unas tostas de pan.
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