Receta de salmorejo de mango y melocotón

Las sopas frías son mis recetas favoritas de verano. Ésta en concreto, es un salmorejo con un toque dulzón que lo hace irresistible

Iñaki Gastro

Lunes, 8 de julio 2024, 14:38

Salmorejo de mango y melocotón

Tiempo de preparación 20 minutos
Comensales 3

Ingredientes

Tomate rama 350gr
Mango 350gr
Melocotón amarillo 150gr
1 diente de ajo
20gr pan
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Burrata
5 hojas de albahaca
Croutons
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar

1

Prepración de los ingredientes

Corta y junta todas las frutas en un bowl. Añade ajo, pan, aceite de oliva, vinagre y sal al gusto y deja remojando 5 minutos.

Tritura hasta conseguir una textura a tu gusto. A mí me gusta que quede una sopa gruesa, con cuerpo, pero para hacerla más ligera puedes echar un poco más de mango o un pelín de agua.

2

Preparación del aceite

Escalda las hojas de albahaca (10 segundos) y llévalas a un bowl con agua muy fría. Tritura las hojas con unos 100ml de aceite y cuela. Obtendrás un aceite de albahaca muy potente y adictivo.