7 restauranes en Pamplona para disfrutar de San Fermín

Tras dos años de espera, este volveremos a disfrutar de los sanfermines, de las fiestas por antonomasia, de esos 9 días en los que el blanco y el rojo visten las calles de Pamplona. Muchos pretenden visitar la capital navarra durante esos primeros días de julio y buscarán comer bien. Sentarse alrededor de una buena mesa es parte del ritual sanferminero, sea para almorzar, comer o cenar. Por ello, a pocas semanas de que llegue tan esperada fecha, os traigo una pequeña guía gastronómica con diferentes restaurantes de Pamplona para que disfrutéis de la buena cocina navarra.

Ubicado en el Mercado de Santo Domingo, detrás del ayuntamiento, Hamabi Restaurante es un proyecto joven, de espíritu, con Rubén González Zubiri, Patricia Lugo y Jon Urrutikoetxea al frente, como de duración, porque apenas tiene 3 años de vida y ya se ha convertido en una de las referencias culinarias de la ciudad. Una cocina de mercado, partiendo de un producto excepcional de temporada, donde buscan recuperar la filosofía de la comida de familia, con raciones al medio para compartir. Interesantes y sorprendentes combinaciones de sabores que hacen las delicias de nuestros paladares. Recuerdo todavía esa tortilla vaga de kokotxas y los espárragos con xixas de mi última visita.

Se trata de una de las mayores sorpresas gastronómicas de este año, del que todavía no os he hablado en este rincón gastronómico. Tres hermanas al frente de el Sister Bar, que se encuentra en plena cuesta de Santo Domingo, tres hermanas que descargan su pasión por este oficio en cada elaboración, en cada plato. Cada propuesta es un mundo, con juegos de sabores que sorprenden y te atrapan. Propuestas que viajan a Asia y a Sudamérica, con su toque, con su visión personal de la cocina. Un gran descubrimiento que os lo recomiendo fervientemente. Para San Fermín nos proponen un interesante menú al atractivo precio de 35€.

Hace pocos meses os hablé del Lanbroa, bar ubicado en la parte vieja pamplonica y cuyo menú del día me dejó sin palabras por su calidad y precio. Un menú diferente, empezando por su composición, 3 platos; y terminando por sus propuestas, de aquí y de allá. Beben de muchas culturas gastronómicas, sin dejar de lado la tradición culinaria navarra, ofreciendo la posibilidad al comensal de probar elaboraciones tradicionales de muchos rincones del mundo. Todo ello al precio de 13€ y, con postre, 15€. Ideal para un buen menú del día.

No os voy a descubrir hoy la cocina de Baserriberri, ya os he hablado en más de una ocasión sobre él en esta página. Soy fan de la cocina de Iñaki Andradas y Luken Vigo, una cocina que te hace viajar a lo lago y ancho del mundo, un viaje gastronómico para nuestros sentidos, pero sin olvidarse de sus raíces, esas raíces navarras del cual nutren su despensa, ahí radica la magia de Baserriberri. Sea para disfrutar de sus pinchos, como, para darse un señor homenaje, Baserriberri es una buena elección. Para San Fermín han preparado un menú a 45€.

Aaron Ortiz y Jaione Aizpurua son dos jóvenes que son presente y futuro de la gastronomía navarra. Dos 'supervivientes' de la pandemia, durante el cual tuvieron el restaurante Kabo cerrado y volvieron con más fuerza si cabe. La huerta navarra es el eje sobre el que gira su propuesta gastronómica, las verduras de la tierra cobran protagonismo, buscan realzar ese sabor, con combinaciones que sean un festival para nuestro paladar, aportando su propio toque personal y vanguardista. De cara a San Fermín nos ofrecen un menú degustación de 65€.

Desde que los conocí en su primera ubicación, en Huarte, siempre he sido seguidor de la cocina de Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga. Desde aquellos años en los que su cocina era una referencia de la cocina en miniatura de Euskal Herria, con varias txapelas conseguidas, hasta la cocina creativa que hoy en día ejecutan con maestría en plena calle Juan de Labrit. El Restaurante Ábaco es una experiencia para nuestros sentidos, un placer para nuestro paladar con bocados que hacen las delicias de cualquier amante del buen comer.

Otro de los últimos descubrimientos. El Kantxa está ubicado al lado del frontón Labrit, se convierte en el lugar ideal para juntarse con amigos o familia y picotear, disfrutar compartiendo raciones, pinchos o bocadillos. Una cocina donde se unen Navarra y Galicia, mezcla de culturas. No faltan ni unos buenos fritos, ni un buen pulpo o lacón gallego. Una vermutería y pulpería donde parar a cargar pilas para seguir disfrutando de los sanfermines. On egin!

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