23 asadores con las mejores txuletas de Donostia y Gipuzkoa

Carne Baserria Km 0 y la primera parrilla eléctrica. Aratz se ha ganado a pulso un lugar entre los asadores de referencia de Gipuzkoa. Trabajando siempre con producto de primera calidad, apuesta por carne Baserria Kilómetro 0, apoyando así a los productores locales para poner sobre la mesa una txuleta imponente trabajada a la perfección en la primera parrilla eléctrica hecha a medida del Estado. En ella los hermanos Zabaleta, que también ofrecen carne Guikar de importación, logran un punto de cocción similar al de las parrillas tradicionales reduciendo las emisiones.

Un paraíso en la Sierra de Aralar. Desde el año 1991 lleva abierta la sidrería Urbitarte situada en la Sierra de Aralar. Un marco incomparable, alejado del centro de Ataun, para disfrutar del tradicional menú de sidrería, bien sea sentado o de pie. En los meses fuera de temporada, de mayo a diciembre, es el momento perfecto para degustar la especialidad de la casa: carnes y pescados a la parrilla. Todo ello sin olvidarnos de la variada carta de postres de elaboración propia.

Una parrilla de carbón en plena Parte Vieja. El Asador Aldanondo es un mítico local donostiarra, ensalzado por múltiples escritores y cineastas que han disfrutado de sus txuletas hechas en parrilla de carbón en plena Parte Vieja. Las txuletas Premium seleccionadas por Goya forman un binomio perfecto con la mano de Mikel Mayán y su equipo. Sus txuletas se funden en la boca de los comensales para completar una oferta basada en la cocina de temporada que ofrece un ambiente familiar en este restaurante ubicado en el corazón de Donostia.

Tradición renovada. Casa Urola es un histórico restaurante fundado en 1956 en el corazón de la Parte Vieja donostiarra. Regentado desde 2012 por Pablo Loureiro y Begoña Arenas. Pablo elabora una cocina de tradición actualizada, de temporada, en la que la nobleza del producto se potencia con los aromas de la parrilla de carbón vegetal. Bordan la txuleta a la brasa y entre los clásicos de carne y pescado destacan también las verduras, setas y mariscos. Cuenta con una surtida barra de pintxos.

38 años deleitando desde la Parte Vieja. El Ganbara se ha ganado por derecho propio ser considerado uno de los grandes templos de la Parte Vieja donostiarra. Sus txuletas a la brasa, con la garantía de calidad que ofrece la carne Txogitxu y los 38 años de experiencia en los fogones, son un auténtico tesoro. En el Ganbara ofrecen siempre el mejor producto de temporada y las setas son una de sus grandes señas de identidad, así como las verduras, los guisantes, las kokotxas de merluza o el txipiron.

Txuleta en pleno mercado San Martín. La calidad de los productos es la base del éxito de Maun. Sus carnes de vacuno, de la raza Hereford, tienen una mayor infiltración de grasa gracias a su alimentación. El resultado es una carne excelente, con la que Unai Paulis ganó el Concurso Nacional de Parrillas de San Sebastian Gastronomika 2018. En Maun disfrutarás además del encanto de degustar la mejor carne en un entorno único como es el Mercado de San Martín, en pleno centro de Donostia.

El mejor producto en la parrilla campeona. Mantener el nivel de excelencia tras ganar el Campeonato Nacional de Parrilla en 2020 sigue siendo el reto diario que tiene el restaurante Narru para ofrecer a sus clientes la mejor txuleta en su mejor punto. Para ello Iñigo Peña y su equipo, con Gorka Irure a cargo de las brasas, se encargan de buscar el mejor producto. Carnes premium seleccionadas con la infiltración y maduración justas para que sea un placer comerlas en su restaurante frente al Buen Pastor.

Gran prestigio entre guipuzcoanos y foráneos. Tradicional asador en un centenario caserío patrimonio histórico de Gipuzkoa. Portuetxe goza de gran prestigio. Su especialidad es la parrilla, con un género elegido diariamente y de extraordinaria calidad. Destacan sus pescados: el besugo, el rodaballo y el rape. Otro de sus platos estrella es la txuleta de vaca. Su variada y amplia carta ofrece platos típicos del recetario histórico de la cocina vasca como las kokotxas, los txipirones Pelayo o los hongos. Su carta de vinos te conquistará.

Hilo conductor el fuego. Rita: Una parrilla de tres metros de carbón y una cocina económica de leña son el punto de partida para ofrecer una propuesta basada en el producto de temporada y del entorno. Apuestan por cocinar lento los guisos, un guiño a la cocina tradicional, y usan la mejor materia prima de cercanía de los productores, tanto del mar como de la tierra. Con su cámara de maduración y vivero de mariscos logran que todos los productos estén en su mejor punto.

El espectáculo de la parrilla. La parrilla y la cocina son el eje del restaurante Sukaldean, en el que colocan la cocina en el centro del establecimiento, a la vista de todo el mundo, para que los comensales puedan disfrutar del espectáculo de ver cocinar a Aitor Santamaria y su equipo. Unas txuletas de vaca alemana con 40-45 días de maduración sobre la parrilla de Sukaldean y la destreza de un buen parrillero convierten a este restaurante del Centro de Donostia en uno de los nuevos referentes de la txuleta en la ciudad.

Una parrilla de categoría junto a La Concha. Con un trato amable y cercano, en Txokolo llevan más de 40 años ofreciendo a sus comensales un servicio de la más alta categoría. Su amplia experiencia y una cuidada selección de la carne ponen sobre la mesa una de las txuletas más destacadas de Donostia, de la que podemos disfrutar a apenas unos metros de La Concha. Más allá de la carne, su pescado -besugo, lenguado, rodaballo, rape...- te hará disfrutar también de una de las mejores parrillas de nuestro entorno.

Asados a la parrilla con carbón vegetal. Ubicado en plena naturaleza, este caserío ofrece una cocina sencilla y tradicional que se traduce en una carta en la que destacan los asados a la parrilla con carbón vegetal y los productos locales de temporada: «Tenemos la oportunidad de obtener productos de aquí, de máxima frescura y calidad», explica la familia Retegi. Su oferta incluye postres caseros como helados, pantxineta o tartas. En temporada de txotx, menú de sidrería con sidra elaborada con manzanas propias.

Una gran txuleta en el templo del pescado. Elkano es probablemente el gran templo del pescado, pero allí la txuleta es tan excepcional como cualquiera de los productos del mar que ofrece. El restaurante lleva desde 1964 elaborando sus platos con un mismo criterio: «Máximo respeto a la materia prima y a la temporalidad». Aitor Arregi aprendió de su padre, Pedro, los secretos de la parrilla: «El truco es comprar bien e intentar no estropearlo, eso me decía el maestro. Asamos el pescado como lo hacían los marineros».

Un referente en la comarca del Bidasoa. El Abarka se ha convertido en uno de los restaurantes punteros del Bidasoa. La txuleta premium Txogitxu destaca en su carta, en la que también puedes encontrar pescados (especialidad en rodaballo) elaborados con las técnicas más depuradas. Su parrilla es una de las más demandadas, lo mismo que una repostería que marca la diferencia. Parte del éxito radica en la excelente labor de Natxo Gracia, cuya consolidada carrera está dándole unos resultados satisfactorios.

Carne seleccionada con mimo y destreza en la parrilla. Unas txuletas premium de Cárnicas Goya seleccionadas siempre con mimo son la base del éxito en la parrilla de Arraunlari Berri. Aitor Amutxastegi y Jon Couso se han ganado en pocos años una gran reputación a base de dedicación y un producto sensacional. Para asar las txuletas emplean un carbón cubano denominado Marabú, con mucha resistencia y poder calorífico que contribuye a sacarle a la carne todo su sabor y a que Aitor y Jon te presenten en el plato una txuleta de gran categoría.

El templo de la carne. Laia se encuentra en las faldas de Jaizkibel, con espectaculares vistas, es el paraíso de los apasionados de la carne. Por su parrilla pasan las más nobles carnes y los mejores productos del mar y de la huerta, de temporada y del entorno. Ponen a su disposición una cámara con la que puede elegir qué pieza desea dependiendo de su tiempo de maduración. Su seña de identidad es que juegan con los diferentes cortes y maduración de la carne. Cuentan con una bodega con más de 250 referencias.

Un producto de primera marca el camino. Potenciar la excelente materia prima con la que trabaja es el objetivo del Ana Mari, asador en el que la parrilla tiene una importancia capital. Borja Bereciartua ha convertido este restaurante en uno de los más solicitados de Gipuzkoa, y lo ha hecho a base de trabajo, respeto por el entorno y mucha finura a la hora de trabajar las brasas, donde también se nota la mano de Asier Alcalde. Sin duda estamos ante uno de los establecimientos hosteleros del momento.

32 años de experiencia. Situado en plena campiña en Irun, Trinkete Borda está especializado en carnes y pescados a la parrilla. Su saber hacer con las brasas le ha llevado a obtener varios premios y reconocimientos. En su excepcional parrilla se puede disfrutar de los pescados que llegan a diario a las costas guipuzcoanas y de la carne de los animales que ellos mismos crían en sus propios pastos. Exquisita carne de Wagyu.

Una excelente txuleta de viejo frente al mar. La excepcional parrilla del Asador San Martín llama la atención tanto como sus impresionantes vistas, su acogedora decoración y su cercano y cálido servicio. Ubicado en plena naturaleza y frente al mar, destacan los platos de temporada, su menú degustación que se adapta a cada temporada, los pescados como el besugo, el lenguado o el rodaballo y su famosa txuleta. Su terraza es un oasis de paz a 10 minutos de Donostia por la A-8 y con parking.

El legado de un pionero, Nicolás Ruiz. Primer Asador Nacional especializado en txuleta a la parrilla, pasado de generación en generación. Tres nada más y nada menos. En Casa Nicolás son precursores en concepto y metodología, su meticulosa manera de elegir el género cada semana, la limpieza de la materia prima, la manipulación de las piezas, el asado y su emplatado. Si no encuentra carne de su agrado, cierra. Éstas son señas de identidad de este Santuario de la Carne, una declaración de intenciones para los paladares más exigentes.

Txuleta y sidra, la combinación perfecta. La parrilla es lo que diferencia a Saizar Sagardotegia. Utilizan una parrilla tradicional con una buena elección de carne de Discarlux. La txuleta bien sellada, presenta las tres texturas al corte. Siempre trabajan con producto fresco y de gran calidad, ofreciendo también pescados a la parrilla como el cogote de merluza o rape, pero el producto estrella de la sidrería es la txuleta, siempre acompañada de la sidra Saizar, la combinación perfecta.

El txakoli y el nuevo concepto parrilla como eje principal. Roberto Ruiz dirige los fogones de una cocina situada en el corazón de la bodega HIKA. La parrilla se proyecta como el eje de la parte gastronómica. Esta bodega de txakoli de última generación cuenta con un proyecto gastronómico integral en el que el producto local y cercano, junto con sus vinos, es el gran protagonista, creando una cocina de paisaje que cautiva a sus clientes.

Una parrilla de campeonato. Situado entre Zestoa y Aizarnazabal, el Asador Araneta es el lugar idóneo para relajarse y disfrutar de la naturaleza mientras se degusta su parrilla, con productos de primera y de su propia huerta, acompañados de una amplia carta de vinos. En su carta destacan especialidades como pescados o txuletas a la brasa. Ganador del Concurso Nacional de Parrilla (txuleta) 2017, del Campeonato de Euskal Herria de Parrillas (rodaballo) 2019 y nombrado premio Talento Gastro 2020 a Mejor Parrillero.