Recorremos la gastronomía de Eibar con Unai Altuna

Esta semana nos sumergimos en Eibar, recorremos sus calles en búsqueda de rincones gastronómicos donde poder disfrutar de unos buenos pinchos, de unos buenos vinos, de una comida informal o darnos un buen homenaje gastronómico. Para poder conocerlos acudí a Unai Altuna, cocinero del Baratze Gourmet, ese pequeño txoko eibartarra que ha sido una de las grandes sorpresas gastronómicas de este 2022. Un lugar donde disfrutar de una buena cocina de temporada y producto, la ensalada de tomate con burratta o el arroz meloso de pichón. Para comer también deliciosos pinchos, como el rulo de txangurro, que es una pasta Wanton rellena de txangurro a la donostiarra y frita; el pan bao relleno de carrilleras guisadas y que acompañan con salsa Teriyaki, cebolla encurtida y all i oli de ibéricos; el tradicional bonito, anchoa y guindilla; o el pincho de oreja a la plancha, muy fina, crujiente y que lo sirven con compota de manzana y salsa Syracha, que le aporta un toque picante más que interesante.

En el mismo barrio de Urkizu encontramos el Aguiñaspi, un bar donde poder comer unos buenos pinchos tradicionales o el Etxegiña, donde sus raíces gallegas les lleva a cocinar una buena oreja y un buen pulpo. Yendo hacia el centro, otras buenas opciones pueden ser el Koskor, el Kontent o el histórico Casino de Eibar. En el barrio de Amaña, un bar de barrio, de esos de toda la vida, el Jan ta Edan. También destacar el trabajo que están haciendo uno de los últimos en sumarse a la buena gastronomía eibartarra, como son los de Gure Kaiola, que se encuentran a la entrada del pueblodesde Donostia.

He dejado fuera del listado de pinchos dos bares, en los cuales Unai nos recomienda probar su tortilla de patata, conocidas en la localidad armera. Por un lado, la tortilla de Manuel, que Unai comenta que está muy buena, un bar que se encuentra a pocos metros del Baratze. Y en el centro, de generoso tamaño, la tortilla del Kultu también tiene su fama.

Si os apetece sumergiros en el mundo del vino, tres referencias. Por un lado, Gastrogilda, un lugar con una cuidada selección de vinos y que también cuenta con un surtido de gildas, de diferentes ingredientes, ideales para acompañar un buen trago. En el barrio de Amaña, encontramos el Amesti, también conocido por su bodega. Por último, Ongi Etorri, en el centro de la localidad, un lugar donde Iker Iturricastillo convierte su pasión por el mundo vinícola en toda una experiencia. Lo mejor es dejarse recomendar y te seducirá con cualquiera de sus vinos, como hizo conmigo en mi reciente visita y que en pocas semanas os contaré en esta misma página. También es un lugar donde disfrutar de una buena cocina de producto y temporada.

Si en vez de un buen trago de vino buscáis un sitio donde poder beber una buena cerveza, el Guridi, el bar del club de rugby de Eibar, ubicado en plena Plaza Unzaga, es un buen lugar para ello. Y si buscamos algo más especial, el EzDok Zaizoi, ubicado cerca de la Estación, cuenta con una buena selección de cervezas locales y artesanas, además de organizar conciertos.

Si tras un buen paseo gastronómico por Eibar todavía tenemos hueco para darnos un buen homenaje, dos referencias. En la misma localidad, Astelena Gastroteka, famoso por sus chuletas, que siempre entran bien. Y en Arrate, Restaurante Ixua, en un enclave privilegiado, con una gran terraza, cocina tradicional y buen producto. En cambio, si queremos algo más informal, las pizzas de Forchetta, cercanas al Baratze, o las hamburguesas y el picoteo de Hirurok Taberna, son una buena opción. Que no se me olvide Lusai, ubicado en el mercado de Eibar, un lugar enfocado a la cocina healthy, saludable.

No podían faltar los dulces, punto final de toda buena comida. En Eibar, el dulce tradicional por antonomasia es la torta de San Blas. Una buena opción puede ser acercarse a la Pastelería Antxon o la Pastelería San Andrés, para comprar este tradicional dulce y disfrutarla en casa.

Por último, si queremos redondear nuestra experiencia gastronómica en Eibar tomando una buena copa, apunten bien estos dos lugares: el Ametsa, ubicado en la calle 2 de mayo; y el Laurel & Hardy Pub, ubicado en la Plaza Unzaga, al lado del ayuntamiento eibartarra.

Siguiendo las recomendaciones de Unai Altuna hemos podido conocer los tesoros gastronómicos de Eibar, para poder disfrutarlos como a cada uno más le apetezca. Yo seguiré acercándome hasta la localidad armera para seguir sumergiéndome en estos rincones y contároslo en esta página. On egin!

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