La previa de los Soles versión pintxo

El resultado ha sido un pintxo atractivo que ha formado parte de la oferta gastronómica del Tamboril durante todo el día. Maldonado se dio a conocer por ser el ganador de la tercera edición de Master Chef, hoy en día ostenta desde 2020 un Sol Guía Repsol con su restaurante 'Raíces' además de una estrella Michelín desde 2021.

Esta mañana el cocinero acudía al Tamboril de la mano de la Guía Repsol que recuperaba la 'Ruta de los pintxos con Soles' previa a la celebración de la entrega de los nuevos Soles que se celebrará mañana en el Teatro Victoria Eugenia en una gala en la que participarán entre otros Carlos Latre, la Terremoto de Alcorcón o Cristina Pedroche.

«Estoy más nervioso haciendo esta tapa en este templo que cuando empiezo un servicio en mi restaurante», confesaba mientras iba emplatando los pintxos. «Es que el Tamboril tiene nivelón y verme aquí dentro, es todo un orgullo», decía atento a que no se escapara ningún detalle de lo que quería hacer en su versión de la ensaladilla rusa.

Una vez emplatados los pintxos, Nagore Martínez del Tamboril los trasladaba a la barra. «Tiene el precio habitual de nuestra ensaladilla rusa, 2,50 euros, hoy se encarga Carlos de emplatarlo y ponerlo a punto para nuestra clientela», decía. «Nos hizo mucha ilusión saber que él venía a nuestra casa, es un chico muy majo», comentaba. El toledano aseguraba que entraba «igual de bien» con un txakolí o con un zurito.

Maldonado se reconoce como «adoptado» del barrio donostiarra de Amara, «venir a esta ciudad es volver a casa, yo he nacido gastronómicamente en San Sebastián, me formé en el Basque Culinary Center donde tuve mis primeras andadas en los fogones después de Master Chef». Mañana recogerá un nuevo Sol, el denominado Sol Sostenible #AlimentosdEspaña, una nueva categoría de la afamada Guía Repsol que quiere reconocer la promoción de la sostenibilidad en diferentes modelos de negocio. En esta categoría 'Kofradía' recibirá también este premio por su uso y fomento de los productos de proximidad y aprovechamiento.