El desconocido truco de cocina para recuperar la mayonesa cuando se corta

Realizar salsa mayonesa parece tarea fácil pero es cierto que este preciado aliño muchas veces tiende a cortarse. Si te ocurre esto una vez que elaboras la salsa hay un truco para intentar recuperar la mayonesa y que obtenga la consistencia que se desea.

En el programa de ETB 'Sukaldariaren liga' el chef Javi Rivero ha realizado esta salsa paso a paso. Primero ha cascado el huevo en un bol, un poquito de sal, unas gotitas de vinagre y a la vez que se empieza a batir se va añadiendo el aceite poco a poco. En el programa de cocina de la cadena autonómica esta salsa la realizan entre dos personas, si bien no es necesario, ayuda en este paso de sumar el aceite a los ingredientes anteriores.

Una vez que se siguen estos pasos la salsa mayonesa debería estar lista; pero, ¿qué hay que hacer si se corta?

El truco de cocina es sencillo. Según explican en 'Sukaldariaren liga' la manera de salvar una salsa mayonesa que se ha cortado es sencilla. Hay que separar un poco del líquido en un recipiente y añadir un poco de agua, después se continúa añadiendo el resto de la mayonesa al recipiente sin dejar de batir; de la misma manera que se ha añadido el aceite en el paso anterior.

Así, según explica el cocinero, hay muchas posibilidades de recuperar la mayonesa y disfrutar de una salsa con consistencia.