Bodegas Ondarre recibe el distintivo Elaborador Integral de Cava

Bodegas Ondarre, ubicada en la localidad navarra de Viana, ha sido reconocida con el sello de Elaborador Integral de Cava, un distintivo que garantiza que toda la producción de esta bebida (vendimia, elaboración de vino base, segunda fermentación en botella y embotellado fina) se realiza de forma íntegra en las instalaciones propias de la bodega.

Otorgado por el Consejo Regulador de la denominación de origen Cava, este reconocimiento solo lo ostentan 17 bodegas de las 350 inscritas en la DOP, lo que sitúa a Bodegas Ondarre en un grupo muy reducido y exigente de elaboradores comprometidos con la calidad, el control y la trazabilidad total del producto.

Ondarre reafirma así su compromiso con una manera de elaborar cava que respeta el origen y pone en valor el saber hacer artesanal. Un paso más en la consolidación en el mercado de la bodega vianesa como referente de calidad y autenticidad, alineándose con las líneas estratégicas de la D. O. Cava.

La tradición de Bodegas Ondarre en la elaboración de cavas se remonta prácticamente a su fundación en 1985, cuando comenzó a producir cavas a partir de la variedad viura, la más representativa en los blancos de la región. Actualmente, Ondarre, que elabora también vinos de la DOCa Rioja, produce dos referencias de cava: Ondarre MIllenium Brut y Ondarre Brut Nature, ambos siguiendo los métodos tradicionales y con una cuidada selección de variedades y tiempos que aportan personalidad, frescura y finura en boca.