Cata de vinos blancos en el restaurante Arzak

Juan Pablo Simón tuvo la idea de elaborar uno de los mejores vinos blancos en La Rioja. Nació este Valserrano Gran Reserva Blanco de los viñedos más altos y las tierras más difíciles. Fermentación y crianza en las mismas barricas de roble francés. Notas de fruta blanca, cítricos, pera y enseguida las notas tostadas y elegantes de la madera, frutos secos, tofes. En boca es envolvente, van y vienen todas las sensaciones que había en nariz. Lo pensaron en su día y lo han conseguido.

Coto de Imaz Blanco Reserva es 100 % Chardonnay procedente de la Finca Carbonera, la finca de más altura en la Rioja, la bodega acierta de lleno con este reserva. Un vino serio y elegante que se coloca entre los grandes blancos riojanos. Fruta blanca madura, mucha flor. Destaca sobre todo en boca, entra cremoso, fácil y complejo, con su acidez justa para refrescar al final.

Los vinos de Gómez Cruzado se distinguen porque han sabido encontrar las mejores cepas en los pueblos de la Rioja Alta. Por eso Montes Obarenes, el vino blanco de la bodega, tenía que llevar el sello de una selección de viñedos de Tempranillo Blanco, Viura, Malvasía y Garnacha Blanca. Fruta blanca en nariz, algo de melocotón y membrillo, hierbas de campo aromáticas, una acidez equilibrada que hace que el vino sea fresco.

Uno de los primeros elaboradores en entender y dar valor a la Chardonnay en Navarra fue Castillo de Monjardín. Por eso aciertan con cada nueva añada de su Barrica Selección. Toques de fruta blanca y cítricos, enseguida aparecen tostados de una madera elegante. En boca es graso y al mismo tiempo fresco, y se disfruta con la bollería en un final largo.

Aliaga Doscarlos Sauvignon Blanc es un vino diferente que llega desde Corella en la Ribera Navarra. Una variedad que se ha adaptado al terreno y que da un vino fresco lleno de fruta blanca madura y toques herbáceos llenos de matices. Un vino que en boca llega con seriedad, ideal gastronómico para sorprender en los primeros platos.

Cada botella de Cuatro Rayas Longverdejo encierra un trabajo y una diversidad que es la historia de la Verdejo. Desde la recuperación de levaduras históricas hasta la elaboración con depósitos de acero y tronco ovoides, pasando por una selección precisa de distintos viñedos con suelos que van desde el canto rodado hasta la arena. Un número limitado de botellas de un vino único, diferente, muy elegante y gastronómico.

Con la Albillo Real y este Caballero Zifar, Bodegas Zifar se mete de lleno en el mundo del vino blanco en la Ribera del Duero. Hay mucha fruta blanca madura y es muy floral en nariz. En boca es graso, con textura, la potencia y la selección del viñedo permite que se mantenga toda la fruta dentro de los ocho meses de barrica. Al final es fresco y largo.

Y para el final un vino único. Es difícil encontrar en el panorama nacional un vino tan característico y de tanta fama merecida como el Colección 125 Vendimia Tardía de Chivite. El mismo Julián Chivite lo describe como la esencia de la Moscatel de grano menudo. Es un vino único con personalidad. Dicen que es dulce y tiene una acidez equilibrada que no te cansa. Permite compartir primeros platos, foies, postres y quesos. Te traslada al viñedo en una tarde soleada de otoño.

Disfrutamos de esta cata como todos los años porque se abren vinos únicos, sorprendentes y también diferentes. Aún quedan por descubrir y seguro que entre amigos es como mejor se pasan los años y los vinos.

Moscatel de gran menudo 100 %. 8 meses en barrica de roble francés. Color amarillo pajizo. En nariz manifiesta una gran complejidad, con notas de flores blancas, corteza de cítrico, fruta escarchada y membrillo. En boca posee un excelente equilibrio, entre su dulzor, su buena acidez y una gran persistencia.

J. Chivite Family Estates

Dirección: Carretera NA-132 km 3,1 - Villatuerta (Navarra)

Teléfono: 948 81 10 00

Web: www.chivite.com

Color amarillo con tonos grises muy particular, resultado de su complejo proceso. Nariz compleja con frutas blancas en primer término. Boca potente, dando poder a la variedad y sobre todo excelsa textura en boca, volumen, longitud y frescura, largo final con elegancia y persistencia.

Bodegas Zifar

Dirección: Afueras de Juan Manuel, 9 - Peñafiel (Valladolid)

Teléfono: 983 87 31 47

Web: www.zifar.com

Distribuidor: ARDANBERA

943 59 05 07 - www.ardanbera.com

25 % Tempranillo Blanco procedente del entorno de Haro, 65 % Viura, 5 % Malvasía y el resto Garnacha Blanca y Calagraño procedente del viñedo de las Laderas de Ollauri. Fermentado y criado con sus lías en barrica nueva de roble francés -aproximadamente el 80 % del vino- y criado sobre lías en huevo de hormigón -el 20 % restante-.

Gómez Cruzado

Dirección: Avenida de Vizcaya, 6 - Haro (La Rioja)

Teléfono: 941 31 25 02

Web: www.gomezcruzado.com

Amarillo 'oro nuevo'. Limpio y brillante. Al inicio, matices intensos a piel de cítricos y especiados. Al mover la copa aparecen recuerdos de su crianza en barricas de roble fino. En el ataque es fresco y con nervio. Elegante, untuoso y glicérico en el paso de boca con sensaciones minerales y cremosas. Muy largo en retronasal. Ganará en complejidad.

Bodegas de La Marquesa

Dirección: Herrería, 76 - Villabuena (Álava)

Teléfono: 945 60 90 85

Web: www.valserrano.com

Añada 2020. Vino muy complejo y equilibrado, coupage de Verdejo que refleja los terruños de donde proviene. Predomina la acidez y el nervio en boca, la fruta fresca y la mineralidad en nariz. Estos fusionan perfectamente con la fruta más golosa y el hinojo. Volumen y densidad en boca. Un vino con identidad propia.

Cuatro Rayas

Dirección: Camino de la Fuentecilla, s/n - La Seca (Valladolid)

Teléfono: 983 81 63 20

Web: www.cuatrorayas.es

De su finca de Azqueta, este Chardonnay es fermentado y criado sobre lías en barricas nuevas de roble francés durante 6 meses realizando continuos batonnages. Color amarillo con tonos dorados. El aroma es complejo y elegante, tiene notas de vainilla, mezcladas con aromas cítricos. Largo paladar, tiene buena estructura y está muy integrado.

Castillo de Monjardín

Dirección: Viña Rellanada s/n - Villamayor de Monjardín (Navarra)

Teléfono: 948 53 74 12

Web: www.monjardin.es

100 % Sauvignon Blanc de la Viña 'Carlos' situada en Corella, Corazón de la Ribera Baja de Navarra. Color pajizo, brillante con reflejos verdosos. Aroma potente, con gran expresión de fruta madura. En boca es sabroso, frutoso, fresco, carnoso y muy complejo, gran blanco. Fermentación alcohólica de 20 días en depósitos de acero inoxidable.

Viña Aliaga

Dirección: Ctra. NA-161 km 3 Corella (Navarra)

Teléfono: 948 40 13 21

Web: vinaaliaga.wixsite.com

Respetando los aromas de la Chardonnay, la crianza sobre lías finas en barrica aporta, junto a la característica frescura del viñedo en altura de Finca Carbonera, una extraordinaria y persistente untuosidad y complejidad aromática, combinando notas de azahar y miel con delicado aroma de vainilla.

El Coto de Imaz

Dirección: Camino Viejo de Logroño, 26 - Oyón (Álava)

Teléfono: 945 62 22 16

Web: www.elcoto.com

Distribuidor: ARDANBERA

943 59 05 07 - www.ardanbera.com