Así es comer en la escuela de cocina de Karlos Arguiñano: «Atentos al precio»

Karlos Arguiñano es uno de los cocineros referentes de la gastronomía vasca. Además de su programa diario en la televisión y de su restaurante de Zarauzt, el cocinero natural de Beasain tiene una escuela de cocina, Aiala. En 1996 Karlos Arguiñano fundó la escuela de Hostelería AIALA, un centro educativo que, según explica en su página web, nació de una «clara vocación de atención a la sociedad». Como parte de su formación, el alumnado atiende un comedor abierto al público entre noviembre y mayo.

Recientemente, el creador de contenido @rekadista se animó a probar el menú que elaboran los alumnos de este escuela de hostelería y compartió su experiencia en TikTok. En su vídeo, el tiktoker destaca la alta calidad del menú degustación —compuesto por dos entrantes, un plato principal y un postre, acompañado de pan y vino de la casa— a un precio sorprendentemente accesible.

Entre las propuestas del día: una tosta de salmón marinado como aperitivo, seguida de una ensalada de brandada de bacalao con pimiento morrón y un rollito crujiente de carrillera con ragout y jugo de garbanzos. Como principal, lubina a la plancha con salsa de azafrán, patata y puerro confitado. Y de postre, helado de limón con plátano caramelizado.

El precio final, según muestra @rekadista, fue de apenas 25 euros por persona —53 euros en total para dos comensales, incluyendo cafés—. «¡Nos hemos puesto 'como la moñoño'!», celebra en su publicación, que confirma lo que muchos ya intuían: la excelencia culinaria puede estar al alcance de todos.

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