Un restaurante para alimentar el cuerpo y el alma

Puerto Girón es una pequeña localidad colombiana, situada en Urabá, a apenas unos kilómetros del mar Caribe y en esa inaccesible selva que separa el país sudamericano de Panamá y que se conoce como el tapón de Darien.

Ounjé, un grupo compuesto por Daniel Javier Longa, Yaira Palacios Maturana y Michel Dayana Renteria, ha pensado en la gastronomía como hilo conductor para poner en valor la cultura y la tradición de esta zona rural de Colombia. Su proyecto es un restaurante que lleva el mismo nombre del grupo y que busca «transformar vidas en base al modelo cooperativo». Este restaurante, más que comidas, ofrece «cultura, tradición y eficiencia». Lo que buscan es «construir un restaurante ecoturístico y comunitario, que alimente cuerpo y alma».

Desde el estrado explicaron que «Puerto Girón afronta desafíos como la marginalidad económica o la pérdida de la herencia cultural y Ounjé surge como una oportunidad para rescatar lo nuestro, generar empleo y ofrecer una oportunidad a los visitantes de disfrutar de nuestra gastronomía».

Se trata de un restaurante que será «un motor de solidaridad que conectará huertas comunitarias, alojamientos para turistas y formación para guías turísticos». Como contaron los miembros del grupo, «cada plato es una celebración de la identidad».

Este proyecto busca, a través del ecoturismo, «una fuente económica» para las familias y que favorezca «a gran parte de la comunidad». Porque «el restaurante estará trabajado por las madres que verán la posibilidad de sacar a la familia adelante con esta empresa». Los miembros de esta cooperativa serán desde «los productores locales hasta los generadores de la energía renovable y Ounjé contará con entidades clave». Por eso estuvieron reunidos con los principales representantes de la comunidad.

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