GOIKO aterriza en San Sebastián con record de asistencia

GOIKO, la célebre marca de hamburgueserías gourmet que arrasa entre el público millennial como parte de su 'lifestyle', ha abierto su primer restaurante en la capital guipuzcoana. El 1 de julio fue el día elegido para encender sus cocinas por primera vez y recibir a los seguidores donostiarras que tantas veces han manifestado a través de redes sociales su ilusión y las ganas de que GOIKO llegara a la ciudad. Desde que la empresa pusiera fecha a su puesta de largo, las reservas se multiplicaron colgando el cartel de «no hay mesas» durante las primeras jornadas del lanzamiento y, tal y como indican sus responsables, «las primeras horas han sido una maravillosa locura».

El restaurante, ubicado en la calle Bergara 14, a apenas unos pasos de la playa de La Concha, cuenta con capacidad para 119 personas si bien en estos momentos, debido a la emergencia sanitaria de la COVID-19, este se ve disminuido para respetar el metro y medio de seguridad entre las mesas. Así mismo, durante las primeras horas de apertura, las largas colas han sido una constante con un servicio rotatorio de mesas de una hora para dar cabida a toda la demanda existente.

En cada restaurante de GOIKO existe una hamburguesa autóctona, una burger especial que no puede encontrarse en ningún otro local de la red GOIKO. En San Sebastián, esta hamburguesa especial es La Tamborrada, una delicia con carne, queso Idiazábal, tomate caramelizado, picadillo de aceitunas, guindillas y cebolla blanca, canónigos y salsa Mayo GOIKO. Tal y como indican los responsables de la empresa, «con ella, rendimos homenaje a esta fiesta tan espectacular de la localidad y evocamos también la tamborrada que los vecinos donostiarras tocaron desde sus balcones para aplaudir al personal sanitario que tanto ha trabajado estos meses para cuidar a los ciudadanos». Todas las hamburguesas de la carta vienen acompañadas de las patatas gajo, las clásicas de GOIKO, que se cortan, pochan y fríen en el propio local cada día.

Quienes quieran degustar sus creaciones, podrán hacerlo tanto en el propio restaurante como a través de su servicio 'Take Away' (para recoger en el local) o 'Delivery', a través de las plataformas Uber, Glovo y Deliveroo.

La apertura de este restaurante estaba inicialmente prevista para el mes de marzo y se vio frenada por la pandemia del coronavirus. Tres meses después, diferentes miembros del 'staff' de GOIKO de otros restaurantes del país se han trasladado a la sala y cocina de Donosti para echar a andar el local «con mucha ilusión».

GOIKO fue fundada en enero del 2013 por un joven médico, Andoni Goicoechea, nacido en Venezuela y con ascendencia vasca, que por aquel entonces realizaba el MIR en Madrid. El primer restaurante (entonces nacido como Goiko Grill) fue abierto en un pequeño local de Madrid. Hoy, siete años más tarde, el local de San Sebastián es el número 85 de la marca y ninguno de ellos es franquicia.

GOIKO viene implementando en todos sus restaurantes una serie de medidas y protocolos que los convierte en lugares preparados para prevenir el contagio por coronavirus y salvaguardar la seguridad de todos (clientes, 'staff', 'riders' y colaboradores). Se trata del 'Safe Place Program', que también se ha aplicado en el de la calle Bergara.

Se implementa a través de la desinfección de las instalaciones y de medidas 'Take Away' y 'Delivery Contactless' ideadas de la mano de expertos que fomentan el cero contacto físico entre personas. Entre ellas se encuentran protocolos de uniforme y limpieza de manos, protocolos de recepción de mercancía, protocolos de desinfección de superficies y protocolos de empaquetado de pedidos entre otros, además del propio Sistema de Información de Pedidos (SIP).

El SIP es una de sus medidas más características y diferenciales con respecto a otros restaurantes. A la hora de recoger los pedidos, tanto 'riders' como clientes, podrán utilizar esta herramienta pionera desarrollada por el equipo de Sistemas de GOIKO. Consiste en una página web a la que se puede acceder tanto escaneando un QR como a través del enlace www.tupedido.goiko.com y en la que, introduciendo el número del pedido, se verifica su estado (En preparación vs Listo para recoger). Así, se puede controlar en todo momento cuándo retirarlo, se evitan las aglomeraciones en la entrada del local y se facilita el respeto de la distancia de seguridad de un metro y medio.