¿Qué comerán los jefes de Estado del G-7?

Andrée Rosier, Michel Guérard, hermanos Ibarboure y Cédric Bechade, líderes regionales, fueron seleccionados por la presidencia francesa para imaginar las comidas servidas a los jefes de estado y de gobierno y líderes de organizaciones internacionales.

«Es el mismo menú para todos los jefes de estado, pero, por supuesto, se proporcionan uno o dos platos para la sustitución, de modo que si a uno no le gusta el plato, podemos cambiarlo de inmediato», explica Andrée Rosier, Chef con estrella Michelin a cargo del almuerzo de trabajo extendido el lunes al mediodía.

«Tenemos la suerte en el País Vasco de tener el océano y la montaña, por lo que tenemos una amplia variedad de productos, tanto de la tierra como del mar. Cada chef traerá su producto, su plato de la casa, País Vasco Tenemos dos platos de autor que se darán a conocer después de la cumbre, para dejar la sorpresa al jefe de Estado que descubre su comida », dice.

Los productos de la región también serán honrados durante la visita de los cónyuges a Espelette el domingo, donde se ofrecerán chocolates con el famoso pimiento rojo.

«Tomamos en cuenta las alergias, las limitaciones dietéticas, las preferencias. Hemos estado trabajando en el menú durante dos meses, si hay carne roja, también preparamos un plato vegetariano. Queremos que todo salga bien es un momento agradable y contribuimos a través de la parte gastronómica para relajar un poco las negociaciones », dijo Vincent Jumert, asistente del administrador del palacio presidencial del Elíseo.

Este G7 es el primero para Jean-Marc Salva, el proveedor que se encarga de la restauración del G7 para los 3.000 miembros de las delegaciones. «Esta es la primera vez que me estoy preparando para una cumbre de este tipo, estoy orgulloso de ello, mi idea es poner a los productores de la región en el mapa, para ser el embajador de lo que es bueno y bueno en el Sur». -Oeste «, dice. El servicio de catering anticipa 3.600 cafés en tres días y 1.200 tés. Con respecto al agua, el objetivo es el «plástico cero»: «filtramos el agua, que se embotella en el lugar», excepto en la mesa presidencial.

«Para el vino, estamos en una paleta en la bodega Irouleguy , con más de 680 botellas. ¡No sé si beberán todo porque después de que puedan tener problemas para trabajar bien!» Jean-Marc Salva. No habrá champaña. También sabemos que el vino de las Landas, denominación Tursan, se servirá durante la cumbre. Los vinos de los viñedos de Dulucq se encuentran entre los seleccionados .

«El presidente ha dado instrucciones a todos los que organizan el G7: estilo francés, local, respetando los estándares ambientales, mejorando el territorio y el terruño. Y se ha hecho al máximo para satisfacer su demanda». dice Vincent Jumert, subdirector del Elíseo. «El Presidente validó los menús, le dieron opciones y tomó sus decisiones».

El jefe del Elíseo Guillaume Gómez ha estado en contacto con los jefes de los líderes de otros países, todos los miembros del club «chefs de jefes de Estado». «Conocemos los hábitos, las restricciones dietéticas, de acuerdo con lo que creamos los menús. Pero estas comidas son solo una fracción del presupuesto» de 34 millones de G7, concluye el intendente.

«La gastronomía siempre ha sido parte de la diplomacia, es gastronomía diplomática, estamos aquí para asegurarnos de que sea un momento agradable en torno a una buena mesa con agradables vinos locales, para asegurarnos de que momento permite desbloquear algunas pequeñas tensiones. Este es el objetivo de la gastronomía: en cuanto a una pareja, alrededor de una mesa podemos resolver problemas », señala el intendente del Elíseo.

Francia se ha ocupado de cumplir con las normas medioambientales y el G7 ha sido etiquetado como ISO en la parte de restauración.