Pasaia

Donibane acogerá una nueva edición del campeonato de pintxos de bacalao

Esta doble iniciativa, que sirve como evento de promoción de la hostelería del territorio, está organizada por la Cofradía de la Gilda y el Pintxo, siendo promovida por el Ayuntamiento de Pasaia y la Diputación Foral de Gipuzkoa. Cuenta, además, con el apoyo de la Agencia de Desarrollo comarcal Oarsoaldea.

Los detalles fueron dados a conocer en la presentación celebrada ayer en el salón de plenos del Consistorio. En el acto tomaron parte la diputada de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio, Azahara Domínguez Urtizberea; el alcalde, Teo Alberro; el concejal de Cultura y Patrimonio, Aitor Brion; y en representación de la Cofradía de la Gilda y el Pintxo, Sonia García Olazabal.

Tal y como informaron, los cocineros presentarán un pintxo que tiene como ingrediente principal el bacalao y que está acompañado por otros productos de libre elección. Al igual que en años anteriores, la final se celebrará en formato 'showcooking' en el Auditorio Juanba Berasategi de Pasai Donibane. Los cocineros competirán por la txapela en una final que se celebrará el 8 de abril, a partir de las 16.00 horas, y que estará abierta al público.

Durante la presentación, Teo Alberro señaló que «los pintxos y el bacalao son dos importantes vértices de nuestro día a día, de nuestro ocio, de nuestro modo de relacionarnos... Y este campeonato suma ambos y los agrupa en un mismo recorrido. «Año tras año, hemos visto la acogida que tiene esta iniciativa entre vecinos de todo tipo. Por eso, en Pasaia estamos orgullosos de promover una iniciativa de estas características. Este campeonato pone en valor la hostelería y la gastronomía local, los trae al escenario con todo el protagonismo. Además, nos ofrece a todos la posibilidad de disfrutar de la riqueza de nuestra cultura a través de pintxos de bacalao», manifestó.

Por su parte, Azahara Domínguez declaró que «esta cita nos permite poner en valor la gastronomía que nos ha dado a conocer en todo el mundo y dinamizar nuestra economía, ya que fomenta el consumo en nuestros establecimientos hosteleros en un momento del año en el que se concentran menos visitantes».

En similares término se expresó Aitor Brion. Según explicó, «en Pasaia siempre hemos tenido un vínculo especial con el mar y, con ello, el bacalao forma parte de nuestra cultura y gastronomía. Esta iniciativa no solo fomenta nuestra hostelería, sino que ayuda a cuidar nuestras tradiciones y transmitirlas a las nuevas generaciones. El bacalao ha sido protagonista de nuestras mesas durante siglos y aún hoy, los cocineros juegan con la innovación y la tradición para poner en valor este producto».

También Sonia García Olazabal tomó la palabra para afirmar que «en las pasadas ediciones el nivel de los participantes fue altísimo y se espera que este año sea mayor, ya que la iniciativa se ha ampliado a otras localidades». «Gipuzkoa puede presumir de tener grandes cocineros de pintxos, todos ellos con experiencia en trabajar un producto tan nuestro como es el bacalao», añadió. Asimismo, hizo referencia a la calidad y cantidad de los bares participantes y a la diversidad geográfica, lo que supone «todo un éxito de participación».

En la final, los participantes prepararán los pintxos en directo ante el público y será el jurado quien decida el ganador. El jurado estará compuesto por el cocinero Félix Manso, propietario del restaurante Félix Manso Ibarla; Juan Manuel Garmendia, presidente de Fecoga y vicepresidente de la Academia Vasca de Gastronomía; Cynthia Yaber, jefa de cocina de Arzak; Josema Azpeitia, periodista gastronómico; y Alberto Santiago, gerente de Santymar empresa bacaladera.

La fiesta del bacalao se iniciará con la quinta edición de una ruta llena de sabor que arrancará el próximo lunes 24 de marzo y se prolongará hasta el 6 de abril.

En ella, se incluye media docena de negocios hosteleros repartidos por buena parte de Pasaia. Se trata de Arkupe Berri y Ziaboga, de Donibane; así como Busturia, El Caserío, La Bodeguilla y Ulia, de Trintxerpe. A ellos se unen tres más de la comarca de Oarsoaldea, concretamente, de Errenteria. Son Aker, Elpalate y Xera Gastroteka. Los demás establecimientos se hallan en Donostia, Hondarribia, Hernani, Irun, Lasarte, Orizia, Tolosa, Usurbil, Zarautz y Zumarraga.

El precio de los pintxos no podrá superar los 4,5 euros cada uno y la entrega de premios se realizará junto a la entrega de la final del Campeonato de pintxos.