Gente de la ciudad

Cena micológica en Kañoyetan

La sociedad gastronómica Kañoyetan celebró una cena de alto nivel para socios y personas cercanas a la entidad. Organizó la comisión de eventos impulsada por el presidente de la entidad Fernando Blanco y los componentes de la junta directiva. En esta ocasión eligió al chef José Tazueca, propietario del restaurante Saboya de la localidad aragonesa de Tarazona. El socio afamado cocinero Ramón Roteta, consiguió convencer a su colega maño, también como él miembro de la Asociación Eurotoques.

Tazueco, experto en cocina micológica, consiguió deleitar a los asistentes con una inolvidable cena, demostrando su conocimiento de estas joyas que nos da la tierra. Contó con la colaboración en la elaboración de los platos con su ayudante Guillermo Araguas y Ramón Roteta.

Previo al convite,realizó una interesante presentación sobre el mundo de las trufas y setas, en la zona del Moncayo, de la que es un apasionado. Los afortunados asistentes pudieron experimentar, percibiendo aromas de trufas de varios tipos que trajo para la ocasión. Los dos comedores se llenaron y algunos socios no pudieron disfrutar de la fiesta por falta de espacio. Participaron 70 comensales.

El menú estaba compuesto de carpaccio de trufa y anchoa; pochas con hongos; caracoles rellenos de xixas de primavera; risotto de colmenillas con salsa de foie; timbal de carrilleras y hongos con puré de patata trufado; morcilla de queso con polvo de hongos y de postre, mermelada de setas; cuajada trufada y polvorón y nube dulce de hongos.

De la junta directiva, además del citado Fernando Blanco, el vicepresidente Miguel Setien, acompañado de su hermano 'Chato' y los directivos Alex Elizade e Isabel, Jon Goicoechea y Ana, Ramón Roteta y Mirian, y el cabo barriles de la Tamborrada Iñigo Martínez y Marta. Los socios y acompañantes: Javier Murua, Fernando Nebreda, Joakin Cortés, Mikel Arredondo, Txema Garay, Iñaki Txakartegi, Imanol Pérez Pineda, Eduardo Gómez Lago, Javi Eguia, Eugenio Zapirain, Imanol Pérez, Koldo Arnaiz, Mikel Zubizarreta, Javier de la Arada y Marco Gil.

También disfrutaron de la cena Amaya Ortuzar, propietaria del restaurante Ganbara; Mikel Fernández y Marga, cocineros del Club de Fútbol+ Barcelona, que jugaba en el Reale Arena, y Galder Galdeano, de Comercial Aurki. De la Sociedad Aitzaki, su presidente Txema Alberdi y el extambor mayor de la Tamborrada, Alex Alba, y Miren Amilibia, hija del primer tambor mayor de Kañoyetan.

Colaboraron el socio Javier Murua, representante de bodegas Muriel, cuyos vinos se sirvieron en la cena. ●Alberto López, presidente del Club Kaiarriba de remo, y Esteban Durán, fotógrafo e integrante del equipo que prepara el libro conmemorativo de 125 aniversario, que se celebrará en el año 2025.