Gente de la ciudad
Concurso de profesionales hosteleros

Organizado por las Asociaciones de Hosteleros, los jefes de Sala mostraron sus habilidades

Joti Díaz

Domingo, 19 de noviembre 2023, 08:12

La escuela Cebanc fue escenario el pasado martes de la final del Campeonato para profesionales hosteleros de Sala de Euskadi. En la final participaron los ... siguientes establecimientos de los tres territorios: los restaurantes Kea Basque Fine Food, Antojo y Raíz, de Álava; Ardi Beltza, Victor Montes y Amaren, de Bizkaia; y el restaurante Aitana y LABe Restaurant, de Gipuzkoa.

Una mañana con pruebas exigentes para los representantes de los ocho establecimientos. Tras ejecutar cinco pruebas técnicas, el jurado oficial proclamó campeón al restaurante Kea Basque Fine Food, de Vitoria, y el segundo premio, accésit al restaurante Amaren, de Bilbao.

El evento estaba organizado por la Asociación de Hostelería de Bizkaia, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa y SEA Hostelería de Alava, con el patrocinio del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco.

Las pruebas consistieron en el montaje de una mesa; tiraje y servicio de cerveza en botella; preparación de un vermut, racionado y desespinado de un pescado, y decantación y recomendación de vino.

Finalmente, fue nombrado campeón del 2º Campeonato de Sala de Euskadi el restaurante Kea Basque Fine Food de Vitoria, representado por María Lasquibar que fue premiada con 2.000 euros. Y se otorgó el premio accésit al restaurante bilbaíno Amaren, con Erika Cañas y Alba Molina, a quienes correspondió un premio de 1.000 euros. Entregó los premios Aroa Jilete, directora de Turismo y Hostelería del Gobierno Vasco, quien comentó que «la excelencia en el servicio de sala es una parte integral del prestigio gastronómico de Euskadi».

Acudieron de la Asociación de Empresarios de Gipuzkoa, los directivos Juanjo Cano y Marian Aldrey; el secretario general Kino Martínez; el director de Gestión, Mikel Ayestaran, y la responsable de Comunicación Ane Ruiz. De la Asociación de Bizkaia, el presidente Boni García, el gerente Héctor Sánchez, la directiva Silvia Díaz, el presidente de honor, Tomás Sánchez, , y la jefa de Marketing, Ana Mielgo. De la Asociación de Álava, el presidente Juan Carlos Antolín; el secretario Luis Cebrián y el responsable Comunicación, Alberto Abaitua.

El jurado estaba compuesto por Koldo Lasa (restaurante Lasa), José Miguel Cendoya y Pilar Etxezarreta (restaurante Katxiña), Danel Mujica (Escuela de Gamarra), Rubén Montaño (profesor hostelero), Tomás Sánchez (Asociación de Álava) y Alberto Benedicto (Aqua Vitae Cocktails).

De la Escuela Cebanc asistieron la directora general, Paloma Enriquez; la directora comercial; el responsable de Hostelería, Kote Bernal; Emilio Audicana; los profesores María José Ayala y Mikel Herrando; y Erroxe Etxebeste, dinamizadora de Hostelería. Y con ellos, Asier Mijangos, de Mahou.