Ya asoma el nuevo edificio del Basque Culinary en San Sebastián

Una visita a las obras permite comprobar ya las cinco plantas con las que contará el futuro edificio, cuya construcción se está llevando a cabo aprovechando la orografía del terreno para que sea una prolongación del monte con plaza, terrazas y zonas ajardinadas. En los 9.090 metros cuadrados que tendrá el edificio GOe se combinan diferentes áreas. El espacio destinado a la formación podrá acoger 300 alumnos de postgraduado en un espacio polivalente y flexible. La zona destinada a incubación y 'coworking', de aproximadamente 1.100 metros cuadrados, está dimensionada para 150 usuarios, entre 'start-ups', emprendedores y estudiantes, que disfrutarán de espacios abiertos de trabajo intercalados con zonas de reunión, trabajo en grupo o 'boxes' de concentración.

Los espacios de laboratorios y cocinas, destinados a la investigación y prototipado, podrán acoger a 100 usuarios, entre investigadores y otros colaboradores. Asimismo, se reserva espacio para empresas, que podrán acoger entre 100 y 150 personas.

Otro de los elementos primordiales de la construcción será un espacio que constituye la columna vertebral del edificio y que conectará diferentes zonas. Desde este auditorio-grada, que tendrá un carácter polivalente, será posible observar los trabajos que se desarrollen en las cocinas y laboratorios.

El presupuesto de la obra ronda los 26 millones de euros y lo está llevando a cabo el estudio de arquitectura danés BIG (Bjarke Ingles Group), involucrado también en un gran número de proyectos en Europa, América del norte, Asia u Oriente Medio. Una de las más llamativas está en Copenhague y tiene como edificio de base una incineradora de residuos que fue inaugurado en 2019.

Uno de los criterios principales que se tuvo en cuenta en la convocatoria del concurso fue el de la sostenibilidad. El inmueble proyectado por BIG estará dotado de materiales de bajo impacto ambiental y contará con un método de captación de aguas que permite su almacenamiento y utilización. Además, un sistema impedirá la salida de humos y olores al exterior.