Gente de la ciudad
Encuentro de expertos gastronómicos

En el Foro de Academias Autonómicas, la cita fue en La Gastronomika para disfrutar de alubias y sus sacramentos

Joti Díaz

San Sebastián

Martes, 21 de noviembre 2023, 07:23

El IV Foro de Academias Autonómicas de Gastronomía que se ha desarrollado durante estos días en Euskadi se cerró con un bonito acto final en ... la Cofradía Vasca de Gastronomía en Donosti donde, además, coincidió con la tradicional 'Txarri Boda' que se celebra cada día de San Martín. «Es nuestro patrono así que, no debía faltar una buena alubiada con todos sus sacramentos», recordó el presidente de la sociedad Gastronomika, Luis Mokoroa. Y así fue para disfrute de la delegación gastronómica de diferentes zonas geográficas que, invitadas por la titular en Euskadi, que preside Marimar Churruca, asistió a este encuentro en el marco del IV Foro de Academias Autonómicas de Gastronomía.

Durante el acto en la Cofradía Vasca de Gastronomía, la coral Eguzkilore, perteneciente a La Gastronomika, animó la fiesta con canciones tradicionales como 'El Menú' mientras los invitados degustaban en la terraza el tradicional mondeju y la buskantza en homenaje al fundador de la Cofradía, José María Busca Isusi. Posteriormente se pasó al comedor Munibe para la toma de juramento gastronómico a los cofrades aspirantes que han cumplido su noviciado. Este año les correspondió a Maite Hormaechea, Beldur Elizondo, Aitor Lezeta, Jose Manuel Menéndez y Rafael Pascual. Tras ser uniformados por sus respectivos padrinos, El Gran Sukalde Jaun leyó el juramento al que respondieron con determinación y ánimo. Se procedió a la entrega de diplomas a los ganadores del concurso exposición de tomates que se celebra cada septiembre en el Boulevard. Los homenajeados fueron Xanti Etxeberria e Imanol Pildain.

En la comida, además de la alubiada con todos sus sacramentos, el postre fue con la tradicional tarta de Segura, obra de José María Gorrotxategi, que presentó oficialmente un día de San Martín su hijo Rafa Gorrotxategi.

La víspera, en Bilbao, el director general de Basquetour, Daniel Solana había dado la bienvenida a todas las academias presentes y aprovechó la ocasión para dar a conocer los excelentes datos del turismo en Euskadi. Intervino la presidenta de la Academia Vasca de Gastronomía, Mari Mar Churruca, abriéndose un debate en torno a las estrellas Michelín y si dicho sello garantiza la viabilidad de los negocios. En la tertulia estuvieron presentes Fernando Canales (restaurante Etxanobe), Lara Martín (restaurante Mina) y María Asun Ibarrondo (restaurante Boroa), moderada por el periodista de 'Jantour', Julián Méndez.

Los académicos gastronómicos visitaron en Álava la txakolindegi Astobiza, en Okondo empresas como Azti, y el Basque Food Lab de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao en Artxanda donde tuvo lugar el foro de presidentes de las Academias de Gastronomí, así como una cena final en el Bistro del Guggenheim Bilbao.