Experiencia gastrosocial en Bokado

Comenzó el encuentro con charlas y debates con la Fundación MD Anderson Cancer Center España y el doctor Pedro Robledo del Área de Dietética y Nutrición del hospital MD Anderson Cancer Center Madrid, que departió con chefs como Alex Múgica (El Colegio de Pamplona), David Rodríguez (Danako de Irun), Luis Hernani (Mano Lenta de Vitoria-Gasteiz) y Rafa Gorrotxategi de Tolosa, que más tarde crearon la cena de El Sabor Perdido en el restaurante Bokado, del chef Mikel Santamaria.

En este debate participaron otras personas e instituciones, así como pacientes para dar su visión acerca de la alimentación oncológica y sus peculiaridades, en su afán por que las personas que se encuentran en tratamiento puedan disfrutar de los sabores.

El Sabor Perdido es un proyecto de investigación de la Fundación MD Anderson Cancer Center España, centrado en mejorar la calidad de vida de los pacientes oncológicos que pierden o tienen alterado el sabor y el gusto por la comida durante el tratamiento.

Xanty Elías, presidente de la Fundación Prenauta y World Price del Basque Culinary Center, junto a Ruth Tenorio, directora de la fundación, protagonizaron el debate 'Los niños se comen el futuro', centrado en el objetivo que persiguen de llevar la gastronomía a las escuelas como asignatura obligatoria. De Cuina Justa, Alex Pujol y Ana Parra presentaron y debatieron sobre la inclusión de personas con enfermedades mentales y discapacidad en el mundo laboral. Deluz y Cía y su proyecto El Súper de los Pastores, una dinámica de los hermanos Carlos y Lucía Zamora, que impulsan un supermercado de productos ecológicos que se nutre de agricultores y ganaderos de la zona de los Picos de Europa.

La jornada se clausuró con la cena en el restaurante Bokado El Sabor Perdido y los pintxos que cocineros vascos y navarros crearon para este proyecto junto con la Fundación MD Anderson Cancer Center España.

Gastro Social Experience está organizado por Showcooking.info y cuenta con el patrocinio y colaboración de Laboral Kutxa, Bihotz Urdina, Aquarium de Donostia-San Sebastián, Fundación MD Anderson Cancer Center España, Deluz y Cía, Cuina Justa, Fundación Prenauta, Bokado by Mikel Santamaría e Hika Bodega.

Participaron en la cena, Arantxa Olaizola, responsable de Marketing y Comunicación de Laboral Kutxa; Esther Irigaray, gerente del Aquarium y su marido Pello Mariezkurrena; Idoia Yeregi y su marido Óscar Senderos; Mikel Escudero y Lidia Ibarburu, propietarios de la empresa Haizea; Irune Zubiaurre de Up to You que coordinó el evento; Itziar Aizpurua y Gurutze Mujika; mi compañero Juanma Sotillos y su pareja Àngels Fanés; la diseñadora gráfica Ainhoa Díaz Caneja; Alfonso Cid; Javier Núñez; Blanca Zaragüeta y Raquel Romero; el joyero Claudio Munoa y Gonzalo Lapazarán; la periodista Iris Moreno; Onintze Erquicia; Naroa Juárez; Amaia Estala, responsable de Empresas de la Asociación Contra el Cáncer; Ana Elbusto, médico nutricionista; Rocío Villaverde, de la Fundación Why Not e Idoia Urkola y Michelle Becerra,