Gran banquete en Kañoyetan

La Sociedad Gastronómica Kañoyetan, de la calle 31 de Agosto de nuestra ciudad, ha sido escenario de un evento sin precedentes, un hamaiketako de alto nivel que reunió a veteranos de la cocina vasca y a jóvenes promesas de la nueva gastronomía. La jornada fue una celebración de nuestra rica tradición culinaria, con una mezcla única de sabores y técnicas que deleitaron a los asistentes.

Fue un encuentro entre amigos y profesionales del mundo culinario donde compartieron nuestra pasión por la gastronomía. La calidad y una buenísima materia prima fueron los ingredientes principales en esta jornada.

Trabajaron en los fogones con gran éxito la chef Rebeka Barainka; el equipo de Txogitxu con Asier Abal y Marius Badea; John Torres (John Torres panadero/ John Barrita) y el chef Iván García, de la empresa Antonio de Miguel. Ellos aportaron calidad y profesionalidad con el buen producto de la empresa Antonio de Miguel. Los asistentes al ágape valoraron con sobresaliente la fiesta de sabores y calidad de los platos presentados.

El grupo de chefs cocinó con éxito ostra Speciale Daniel Sorlut nº 2, ostra plana gallega, Sashimi de atún salvaje, tartar de trucha, paté de perdíz en mini ronds, Brioche savarin con rabo desmigado, espárrago confitado con emulsión en su aceite, alcachofa confitada, lubina a la plancha, ravioli de perdíz y trufa, lomo de ciervo a la brasa, lingote de pularda trufado, costillar de cordero cocinado y de postre, milhoja de hojaldre con chantillí y banda de manzana con crema. Los vinos: Ramón Bilbao crianza y Sidra Barkaiztegi.

Un gran banquete que disfrutaron un grupo de profesionales donostiarras del sector hostelero y aficionados al buen comer. Entre ellos, Fernando Blanco (presidente Kañoyetan) y el directivo Alejandro Elizalde; Manolo González y Esteban Durán (equipo de redacción del libro del 125 aniversario Kañoyetan); Peio García Amiano (Zaporeak); Mikel Alonso (Grupo gastronómico Atari); Iñaki Azkue (restaurante El Vaskito) y Nataly Valencia (restaurante Mariñela); Elias Argote (restaurante Zuhazi); Bernardo Beltrán (bar restaurante La Cepa y restaurante Bernardo Etxea); Amaiur Martínez (bar-restaurante Ganbara y bar Tambo); José Mari Aguirre (bar restaurante Gandarias); Fernando Palacio (Chef Innovación del Basque Culinary Center); Koldo Arnaiz y su esposa Lourdes Azkoaga (departamento de Formación de la Academia Bastida de Arrasate); Martín Aramburu (chef del restaurante del hotel NH Aranzazu); Stephano Brunato (chef del restaurante (hotel Maria Cristina) y el chef ya jubilado, además de socio y habitual cocinero de Kañoyetan, Ramon Roteta.

Del equipo de la empresa Antonio de Miguel: Miguel Angel Martinez, Susana Serrano, Iván Garcia, Fernando Calvo y Alvaro Elorza (delegado en Gipuzkoa de la empresa).

La idea de este hamaiketako surgió durante una comida con el presidente de la sociedad y tras una sobremesa y una buena partida de mus, decidieron organizar este encuentro, que ya forma parte de la historia de Kañoyetan. Los organizadores agradecen la presencia de todos los invitados y a Kañoyetan «por hacernos sentir como en casa».