Gente de la ciudad

Joven talento gastronómico

Los grandes y veteranos chefs guipuzcoanos vienen reclamando relevo para mantener el alto nivel de nuestra cocina. Poco a poco contamos con profesionales que destacan, muchos locales y otros que han venido a triunfar entre nosotros, y unos y otros lo están consiguiendo. EL DIARIO VASCO suma ya varias ediciones para premiar a estos jóvenes que trabajan y luchan para hacerse un hueco entre los grandes.

La cita fue una vez en el restaurante del hotel María Cristina. Nos recibieron con un aperitivo en la terraza que da al río Urumea. Primeros contactos y nervios entre los seleccionados. Comenzó el ágape, preparado por el equipo de cocina del hotel. Disfrutamos de un plato de bacalao gadus morhua con pil pil de pimiento confitad, perejil y almejas. Tournedó rossini de vaca jersey con foie y salsa perogord. Ambos platos sobresalientes, lo mismo que la mousse de chocolate 70% toffe de avellana y bizcocho de avellana con nibs de cacao. Un cierre fantástico.

Tomaron la palabra Iñigo Barrenechea, director general de El Diario Vasco; Bittor Oroz, viceconsejero de Agricultura; la diputada de Turismo Azahara Domínguez; la concejala de Economía, Marisol Garmendia y el alcalde de la ciudad Eneko Goia. Presentó el acto Mitxel Ezquiaga. Tras un vídeo de cada uno de los candidatos, recogieron los premios: Aitor Santamaria, Valerie Mazza y Rubén Andersen, Lucía Marcilla, Mikel Manterola, Igoa Arrizabalaga, Dani Luque, Kevin Blázquez, Sebastián Pincheira, Mikaela Pop y Rebeka Barainka.

En la mesa presidencial, ademas de los citados que tomaron la palabra, el director del hotel María Cristina, Borja García. En la mesa de al lado, el presidente de la Asociación de Hosteleros, Mikel Ubarrechena; Jakes Agirrezabal, gerente de CM Gipuzkoa; Isabel Cortadi, directora de Eventos de El Diario Vasco; Idoia Esnaola, del Basque Culinary Center e Iñigo Olaizola de Fomento San Sebastián, que entregó el premio especial de la entidad. Los chefs Elena Arzak, Martín Berasategui con su inseparable David de Jorge y Pablo Loureiro del restaurante Urola; mis compañeros Mitxel Ezquiaga y Oraitz García; Guille Viglione y Nagore García de Dimensión; Javier Yurrita, director comercial de CM Gipuzkoa.

Arantxa Olaizola y Naiara Lopetegui de Laboral Kutxa, que patrocinó el evento; Amaia Sánchez y Ramón Antia de la Talasoterapia La Perla; el pastelero Rafa Gorrotxategi; Esther Irigaray y Xabier Lasaga del Aquarium; Irune Zubiaurre de Up to You y Juan Mari Idoate del hotel Europa de Pamplona.

También Josu Sagastizabal y Elena de Lera de Cervezas Keler, también patrocinador y Antxon Larzabal de Cafés Panchito. De la Asociación de Hostelería: Kino Martínez, Laura Mateos, David Vega, Marian Aldrey, Angel Ibarlucea, Arantxa Ciaurriz, José Mari Zapiain, Alex Ubarrechena. Compañeros del DV; Iosu Larrate, Amaia Ros, Edurne Caizán, Ainhoa Velasco, Sorkunde Irazu y Teresa Seisdedos.