Jóvenes con gran Talento Gastro

El pasado lunes, El Diario Vasco reunió a un buen número de ellos para reconocerles. Ocurrió en Talento Gastro en su cuarta edición, celebrado en el hotel María Cristina. En este evento se tiene en consideración el crecimiento, conocimiento, trabajo y otras virtudes que son necesarias para recibir alguno de los galardones.

El premio Talento Emprendedor fue para cuatro jóvenes que en plena pandemia decidieron abrir un establecimiento en la calle Arrandegi de nuestra ciudad y le llamaron Kapadokia. Cuatro socios de corta edad que decidieron crear su propio negocio: Carlos Artaza, Borja Olano, Ane Puy e Iñigo Ibáñez. Todos vinculados y formados en el sector, han creído en su trabajo y su oferta gastronómica, con excelente respuesta de locales y visitantes que ya les conocen.

También entre los premiados de establecimientos donostiarras, Unai Paulis y Mateus Mendes que han creado Maun Grill Bar, la apuesta del mercado San Martín, que de esta forma incluye en su oferta gastronómica en directo, con parrilla y mesas dentro del mercado y terraza. El gran barman Patxi Troitiño sigue formando discípulos de matrícula. Así lo demuestra día a día Oscar Pardo con sus cócteles en el Akelarre de Pedro Subijana. Le ocurre lo mismo a Javi Izquierdo, de la escuela de Martín Berasategui, que se llevó el premio al mejor repostero por sus creaciones en eMe Be Garrote. Elena Arzak aplaudía emocionada a la no menos emocionada Cynthia Yaber, que triunfa en la cocina de Arzak, para ella su casa, y antes en el Ganbara de la gran Amaia Ortuzar. Arzak también se llevó el galardón al mejor sumiller con la joven Shua Ibáñez. Tiene buenos maestros en el restaurante del Alto de Miracruz.

Rocío Maesu recibió el encargo del chef Iñigo Peña de dirigir la sala de su restaurante Narru. Tan bien lo hace Rocío que el jurado decidió premiarle por la atención que presta en su trabajo.

Presentaron Talento Gastro con nota sobresaliente Nora Sagarzazu y Mitxel Ezquiaga. También estaban nominados Aitor Santamaría (Sukaldean); Javi Izquierdo (eMe Be Garrote); Javier Ahedo y Antonio Carlos Fontaura (Casa 887); Rubén Baldomir (LABe); Julen Plazaola (La Jarana); Dani Luque (Luque); Ander Rodríguez (Narru); José Vergarajáuregui (La Barra del Amaiketako); Santi Naula (La Capilla); Ibon Zaldua (Arzak); Javier Elizalde (Antonio Bar) y Elena Ruiz (Matalauva).

También saludamos a jóvenes invitados que triunfan en su trabajo como Oraitz García, al que leen sus críticas gastronómicas en el suplemento de los sábados en DV o Diego López de Montenegro, el relevo de sus padres en el Grupo Bataplán, con su hermana Maite. También Maider Lasa, que gestiona La Oveja Latxa; Rebeka Barainka y Jorge Asenjo, que triunfan en el restaurante Galerna de Gros, que aportaron las excelente croquetas en el menú que preparó el joven chef del hotel Jesús Caballero y compuesto jamón de Carrasco Ibéricos; huevo a 65º, puré de patata y hongos con jamón ibérico, lubina Aquanaria con patata cremosa y texturas de chocolate especiado.