Premios Talento Martiko 2023

El concurso gastronómico Talentos Martiko, dirigido a jóvenes cocineros de 20 a 30 años en activo, celebró hace unos días la final de su cuarta edición en las cocinas del Basque Culinary Center. En las eliminatrorias previas participaron 160 jóvenes cocineros y de ellos cinco fueron seleccionados para la fase final.

La iniciativa puesta en marcha por la empresa Martiko, que está especializada en la elaboración de productos derivados de pato y pescados ahumados, tiene por finalidad apoyar el joven talento nacional y colaborar activamente en su crecimiento profesional, apoyando su formación.

En una final muy igualada venció Toni Serrano, del restaurante Quique Dacosta en Denia (Alicante), con su propuesta 'Canelones de pato, foie y setas'. Toni, de 28 años y natural de Cuatretonda (Valencia), estudió el grado de Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center. El premio tiene una dotación económica de 3.000 euros, además de un curso de especialización en el centro donostiarra.

El segundo puesto fue para Estela Soriano de 21 años, del restaurante Espacio Montoro (Alicante). Su apuesta fue 'Foie, anguila, maíz y vainilla'. Obtuvo un cheque de de 2.000 euros, así como un seminario en el Basque Culinary Center.

El tercero fue para Ariel Munguía de 24 años, del restaurante Cebo (Madrid). Presentó el plato 'Terrina de foie y anguila'. Recibió un cheque por valor de 1.000 euros, así como un curso online en el Basque Culinary Center. El concurso contó como jurado a profesionales de la talla de Hilario Arbelaitz; Cynthia Yaber, jefa de cocina del restaurante Arzak; Cristina Gómez, Talento Martiko 2022; Luis Brea, Director de I+D de Martiko; y Luis Arrufat, coordinador del departamento de masters y cursos del BCC.

Presidieron el acto Joseba Martikorena, director general de la empresa Martiko, y Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center.

Presentó el evento Adela Valderas, coordinadora de de Master BBC, con sus compañera, Idoia Esnaola, directora de Desarrollo Empresarial y Ane Galardi y los responsables de eventos: Iraitz Txapartegi, Joan Campillo, Nerea Etxeberria y Julen Cepeda.