el diario vasco
Miércoles, 23 de noviembre 2016, 22:45
Catorce restaurantes vascos mantienen sus estrellas de la Guía Michelin 2017. Cuatro de ellos se encuentran en el cuadro de honor de la gastronomía con tres 'macarons', un reconocimiento que solo tienen nueve locales en toda España. Estos son los establecimientos distinguidos por la 'guía ... roja' en Euskadi:
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Tres estrellas
En Gipuzkoa se encuentran:
Berasategui
El restaurante Martín Berasategui, se encuentra en la calle de Loidi, en Lasarte.
Arzak
Juan Mari Arzak regenta su local en la avenida Alcalde Elósegui en San Sebastián.
Akelarre
Pedro Subijana elabora sus platos en el Akelarre, ubicado en la calle Padre Orkolaga, también en San Sebastián.
Azurmendi
El único ubicado en Bizkaia, regentado por Eneko Atxaen la calle Legina Uzoa de la localidad de Larrabetzu, a diez minutos de Bilbao.
Dos estrellas
Mugaritz
El único restaurante vasco con este galardón es el Mugaritz, del chef Andoni Luis Aduriz, que se encuentra en Aldura Gunea Aldea en Errenteria.
Una estrella
Un total de cuatro restaurantes con una estrella michelín se encuentran en Gipuzkoa.
Mirador de Ulía
Rubén Trincado regenta el Mirador de Ulía, ubicado en el Paseo de Ulía en San Sebastián.
Kokotxa
También en la capital guipuzcoana se encuentra el Kokotxa, del chef Daniel López, que está ubicado en la calle del Campanario.
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Zuberoa
Hilario Arbelaitz es la cabeza visible del local Zuberoa, en el barrio Iturriotz de Oiartzun.
Alameda
En Hondarribia se encuentra el restaurante Alameda del chef Gorka Txapartegui, en la calle Minasoroeta
Hay ocho restaurantes ubicados en Bizkaia.
Zarate
El restaurante Zarate está situado en Bilbao, en concreto en la calle Licenciado Poza 65. En su cocina reina el cocinero Sergio Ortiz de Zarate.
Nerua
El Nerua del Museo Guggenheim está liderado por el chef Josean Alija. Este verano fue distinguido por la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants, que le ha colocado en el puesto número 55 en su lista de los cien mejores restaurantes del mundo.
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Etxanobe
El restaurante Etxanobe se encuentra en el Palacio Euskalduna y está capitaneado por el cocinero Fernando Canales.
Zortziko
También en Bilbao está el restaurante Zortziko, en concreto en la calle Alameda Mazarredo 17. En sus fogones manda el chef Daniel García.
Mina
También en la capital vizcaína, Álvaro Garrido regenta el Mina desde el Muelle Marzana.
Andra Mari
Zuriñe García es jefa de cocina del restaurante Andra Mari, que está ubicado en Galdakao, en concreto en el barrio Elexalde, 22.
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Etxebarri
El Asador Etxebarri se encuentra en Atxondo, en la plaza de San Juan, 1. El cocinero Víctor Arguinzóniz mima el producto y lo somete con delicadeza a la magia de la brasa, del fuego mismo.
Boroa
El restaurante Boroa está ubicado en un caserío del siglo XV situado en Amorebieta. Jabier Gartzia es el chef del local.
En Álava se pueden encontrar dos restaurantes con una estrella Michelín.
Zaldiaran
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El restaurante Zaldiaran está ubicado en Vitoria, en la Avenida de Gasteiz, 21. A los mandos de sus fogones está el chef Patxi Ezeiza.
Marqués de Riscal
El hotel Marqués de Riscal, en Elciego, está capitaneado por el chef Francis Paniego.
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