Alerta sanitaria por presencia de E. coli en una conocida marca de queso francés

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una alerta tras detectar la presencia de la bacteria Escherichia coli productora de toxina Shiga en quesos Morbier de la marca Jean Perrin. Este patógeno puede provocar graves problemas de salud, incluyendo calambres abdominales, diarrea severa y, en los casos más extremos, el síndrome urémico hemolítico, especialmente peligroso para niños y ancianos.

Los quesos implicados en esta alerta han sido elaborados con leche cruda, lo que incrementa el riesgo de infecciones bacterianas al no haber sido sometidos a tratamientos térmicos que eliminen microorganismos peligrosos. La distribución en España de los lotes afectados incluye las siguientes presentaciones:

Las autoridades recomiendan no consumir estos productos y devolverlos al punto de compra. En caso de haberlos ingerido y presentar síntomas como diarrea o dolor abdominal, se insta a buscar atención médica de inmediato.

La Escherichia coli es una bacteria presente en la microbiota intestinal humana, pero ciertas cepas, como las productoras de toxina Shiga, pueden causar infecciones severas. El consumo de alimentos contaminados, especialmente aquellos elaborados con leche sin pasteurizar, eleva el riesgo de brotes de intoxicación alimentaria.

Las alertas alimentarias buscan proteger la salud pública y prevenir enfermedades. Es fundamental verificar la procedencia de los productos, sobre todo aquellos derivados de la leche cruda. La aplicación de estrictos controles sanitarios y un adecuado manejo de estos alimentos pueden reducir significativamente los riesgos de contaminación bacteriana.

La Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que forma parte de la microbiota normal del intestino humano y de algunos animales. Sin embargo, ciertas cepas pueden ser patógenas y causar infecciones graves. A continuación, se detallan sus principales características:

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