Nagore Irauzegui, la guipuzcoana que arrasa en Madrid con el restaurante de moda

La emprendedora y hostelera urnietarra Nagore Irazuegui, responsable del restaurante Bascoat en Madrid, se ha alzado con el galardón TheFork Restaurants Awards, premio que reconoce a la mejor apertura gastronómica de 2023 en España.

Nagore Irazuegui es una guipuzcoana afincada en Madrid que comenzó su andadura alrededor de los fogones desde muy joven en el restaurante Regatta de San Sebastián. Tras una serie de aventuras gastronómicas que le llevaron a Sotogrande, Suiza, Barcelona, Donostia de nuevo o Vitoria, decidió emprender su propio proyecto con Arima en Madrid.

Un restaurante en la concurrida calle Ponzano que homenajea el nombre de su abuela y cuenta con tributos a Chillida y el azul de la bandera de Donostia como tono predominante del establecimiento y que logró a comienzos de 2020 un sol de la guía Repsol.

Ahora, apenas cuatro años después de ese primer reconocimiento, el restaurante Bascoat, su segundo proyecto empresarial junto a su socio, pareja y jefe de cocina, Rodrigo Fonseca; se ha alzado con el galardón TheFork Restaurants a la mejor apertura del año.

En palabras de Irazuegui, este restaurante ubicado en el paseo de La Habana junto al Santiago Bernabéu combina el origen, identidad y personalidad vasca con lo generoso, lo leal y la improvisación madrileña.

Como homenaje a sus raíces guipuzcoanas, en la carta de Bascoat no faltan las gildas, la morcilla de Beasain, el foie de Las Landas, las alubias de Tolosa o el txangurro a la donostiarra. Una propuesta que busca ensalzar los orígenes de la cocina vasca mediante una reinterpretación de sus sabores y matices que aúna lo tradicional y lo moderno y ha recibido la distinción People's Choice en estos galardones.

De esta forma, gracias a las votaciones de los usuarios de la plataforma de reservas, Bascoat se ha coronado como la mejor apertura gastronómica del 2023, entre un total de 36 nominados, seleccionados por un jurado compuesto por más de 50 chefs españoles con estrellas Michelin.

El restaurante madrileño ha recibido la votación de los chefs Mario Sandoval (Coque), Paulo Airaudo (Amelia By Paulo Airaudo), Miguel Caño (Nublo), Ignacio Solana (Restaurante Solana), Javi Sanz y Juan Sauquillo (Oba).

Así, Bascoat sucede en el palmarés de este galardón al restaurante Amar (Barcelona), que está ubicado en el hotel Palace Barcelona y está dirigido por el chef Rafa Zafra, que se alzó el pasado año con el título.

Por otro lado, el palmarés de finalistas como mejores aperturas del año lo completan otros nueve restaurantes que han obtenido la mayoría de votos por parte de la plataforma. A nivel geográfico, Madrid, Valencia, Barcelona y Málaga son las ciudades en las que se ubican estos establecimientos como son Âme (Barcelona), Azul Rooftop (Barcelona), Bolboreta (Madrid), Club Financiero (Madrid), Pabú (Madrid), Palodú (Málaga), Alejandro Platero (Valencia), Trèsde (Madrid) y XeiXa (Barcelona).

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