Coliflor: beneficios, propiedades y cómo cocinarla

La coliflor se está convirtiendo en uno de esos 'superalimentos' que tan de moda están últimamente. Con grandes propiedades nutricionales que nos ayudan a mantener una dieta equilibrada, pero también a evitar ciertas enfermedades, la coliflor es accesible en el mercado y, además, resulta sencilla de cocinar si queremos elaborar con ella recetas básicas. También existe la coliflor morada y de otros colores.

La coliflor es originaria del Mediterráneo Oriental pero actualmente con China como mayor productor, alcanza ahora su mejor época. La coliflor de otoño suelen ser especialmente grandes y vigorosas o, si se prefieren, pequeñas y compactas, pero es ahora cuando alcanza su mejor sabor.

Esta verdura es especialmente indicada para dietas, al ser el agua su principal componente, lo que acompañado del bajo contenido que presenta tanto de hidratos de carbono y proteínas como de grasas, la convierte en un alimento de escaso aporte calórico. Además, es considerada buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales. De hecho, es un alimento muy rico también en potasio y fósforo, además de contener, aunque de forma menos importante, calcio, hierro y magnesio. A su vez, por su contenido en fibra, resulta saciante y reduce el apetito, un aspecto muy beneficioso si se consume con el objetivo de bajar de peso.

Otro aspecto positivo a tener en cuenta es su carácter diurético, por lo que el consumo de coliflor favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo y resulta beneficioso en caso de hipertensión y retención de líquidos.

La coliflor es, además, un alimento barato y que podemos encontrar durante todo el año en nuestras tiendas y mercados. Es, además, una verdura sencilla de limpiar, que además se puede congelar y, que si no queremos complicarnos la vida, resultará fácil de cocinar.

La coliflor es un alimento especialmente agradecido en la cocina, ya que da mucho juego en los fogones. Su forma más clásica de ser preparada es simplemente hervida con un aliño, aunque también es verdad que esta forma de cocinarla está indicada, sobre todo, para dietas

La coliflor puede prepararse de muchas más maneras: al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada. También puede servirse como acompañamiento de otros platos, como legumbres, arroz o formando parte de una siempre sana menestra de verduras. También puede ser un buen acompañante de algunos pescados o incluso ser el ingrediente principal de una tortilla que merece la pena ser probada.

Además la coliflor puede también constituir nutritivos y sabrosos platos por sí misma. Al horno y con besamel y queso supone un plato contundente, original y de lo más sabroso, pero también se puede comer hervida en ensalada con huevo duro, patata cocida, mayonesa e incluso frutos secos, como las almendras.

Por sus propiedades y características, la coliflor puede sustituir de manera sobresaliente a otros muchos alimentos, como el arroz, la pasta o la patata, si lo que buscamos es una dieta baja en carbohidratos.

Además, una gran idea es cambiar la harina de las bases de la pizza por coliflor. El resultado será muy similar en cuanto a sabor y textura, pero con un aporte de carbohidratos mucho menor.

Seguro que a muchos lo que menos les gusta de la coliflor no es su sabor, sino su fuerte olor durante la cocción, algo que también tiene solución. Basta con añadir al agua en la que se hervirá un trozo de apio, un chorro de leche, vinagre o zumo de limón para neutralizar ese olor sin restarle ni una pizca de sabor.