Cúrcuma: beneficios y propiedades y usos en la cocina

El color amarillo de la cúrcuma es famoso por dar vida a una de las salsas más conocidas del mundo, el curry. Además, cuenta con múltiples beneficios para tu salud y han comenzado a catalogarlo como el superalimento necesario dentro de una dieta

Viernes, 21 de marzo 2025, 08:57

La cúrcuma es una especia que proviene de la India y cuenta con más de 4.000 años de existencia. De intenso color amarillo debido a su alto contenido de curcuminoides, la cúrcuma pertenece a la misma familia deljengibre y es muy utilizado en polvo para aderezar los platos (aunque se puede comer tanto cruda como cocida), sobre todo en la cocina oriental. Sin embargo, en estos últimos años se ha convertido en el ingrediente estrella de muchas comidas gracias a sus múltiples aportaciones positivas para el cuerpo.

La cúrcuma pertenece a la familia del jengibre y su uso es similar al del azafrán

Propiedades y beneficios de la cúrcuma

Esta planta herbácea contiene numerosas propiedades. Los beneficios de la cúrcuma para la salud son tantos que hay quienes la denominan como el 'remedio para todo'.

Beneficios

1
Antibacteriano natural: uno de los grandes beneficios de la cúrcuma reside en sus propiedades antibacterianas utilizadas, sobre todo, para la piel. Gracias a sus efectos, la cúrcuma es un gran aliado para combatir el acné. Tan solo aplicándote un par de gotas de aceite de cúrcuma cada noche antes de dormir, ayudará a paliar el exceso de grasa y reducir las marcas y rojez facial.
2
Puede controlar la diabetes y el colesterol: la cúrcuma ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre y potencia el efecto de la medicación que trata la diabetes. Además, se ha probado que el utilizar cúrcuma como condimento, puede reducir los niveles de colesterol.
3
Combatir enfermedades: aunque en general es una buenísima opción para la salud en todos los aspectos, la cúrcuma ayuda a mejorar la circulación de oxígeno del cerebro. Esto puede ayudar a prevenir o curar enfermedades como el catarro o bajar la fiebre, pero también otros más complejos como la depresión y la ansiedad.
4
Ayuda a mejorar la digestión: al igual que muchos otros alimentos picantes, la cúrcuma presenta bondades para los problemas estomacales. Gracias a sus componentes, la cúrcuma reduce los síntomas de hinchazón y los gases, además de acelerar el metabolismo, que ayuda a descomponer la grasa de los alimentos y facilita la pérdida de peso. Por esto, es una buena alternativa para aquellas personas que padezcan dispepsia, gastritis, digestiones difíciles o falta de apetito, ya que gracias a sus principios su ingesta facilita la producción de jugos pancreáticos y gástricos. Además, al ser carminativa, contribuye a la eliminación de gases presentes en el intestino, y por consiguiente, a las flatulencias.
5
Problemas hepáticos: la curcumina, sustancia responsable del color de esta especia, protege las diferentes funciones del hígado. Y no es la única sustancia que ayuda a su salud, ya que otros compuestos presentes en la cúrcuma son antiinflamatorias y favorecen el drenaje hepático, entre otros beneficios.
6
Depresión: en la medicina tradicional china la cúrcuma es utilizada para tratar la depresión, el estrés y otros muchos problemas psicológicos. Sus efectos positivos en este aspecto se atribuyen a que su composición influye en el sistema nervioso.

Aunque esto son solo algunas de las propiedades que se le atribuyen, a las que se suman otros de sus efectos positivos que contribuyen a proteger el corazón, tratar problemas respiratorios o incluso, utilizada en polvo, favorecer el tratamiento de afecciones cutáneas.

En general, las propiedades de la cúrcuma como alimento nutritivo se emplea mucho en la cocina india, árabe y del norte de África, aunque también se pueden adaptar fácilmente a nuestra gastronomía.

¿Cómo se utiliza la cúrcuma en la cocina?

Ahora veamos cómo usar la cúrcuma en la cocina y algunas ideas de recetas. hora veabitualmente la cúrcuma está presente en diversas salsas, platos de arroz o pasta, así como en preparaciones de pescado, carne y pollo. Su intenso sabor hace que no haga falta una gran cantidad de cúrcuma para notar su presencia en un plato. Además, conocida también como E100, la cúrcuma es la responsable de dar color a muchos productos que adquirimos a diario como la mantequilla, la mostaza o varios tipos de queso.

Aparte de encontrarla en alimentos preparados, se puede obtener la cúrcuma en formato fresco, seco o en polvo, como se suelen comercializar muchas otras especias.

Además de aportar un intenso aroma a las recetas y dotarlas de un llamativo tono ocre, presenta infinidad de bondades para nuestra salud, aunque la cúrcuma está contraindicada para embarazadas y personas con problemas en la vesícula biliar.