Freekeh: beneficios y propiedades de este superalimento

Beneficios y propiedades

• Alto contenido en fibra: El freekeh es una excelente fuente de fibra, incluso mayor que la quinoa. Esto lo convierte en un aliado para la digestión, la salud intestinal y la sensación de saciedad.

• Rico en proteínas: Aporta un contenido proteico superior al de otros cereales como el arroz o el trigo, convirtiéndolo en una opción ideal para dietas vegetarianas y veganas.

• Vitaminas y minerales: El freekeh es una fuente de vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, zinc, fósforo y potasio, esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

• Bajo índice glucémico: Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que lo hace beneficioso para personas con diabetes o prediabetes.

• Mejora la salud digestiva: La alta cantidad de fibra del freekeh promueve el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y favorece la salud de la microbiota intestinal.

• Potencia la salud cardiovascular: La fibra y los minerales del freekeh ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y a mantener la presión arterial bajo control.

• Aporte de energía: El freekeh es una buena fuente de hidratos de carbono complejos, que proporcionan energía de forma sostenida durante más tiempo.

• Ensaladas: Un toque crujiente y nutritivo para tus ensaladas favoritas.

• Sopas y guisos: Aporta sabor y textura a tus sopas y guisos tradicionales.

• Risottos: Un sustituto ideal del arroz en tus risottos favoritos.

• Hamburguesas vegetales: El freekeh es la base perfecta para crear hamburguesas vegetarianas deliciosas y nutritivas.

• Rellenos: Un relleno ideal para verduras, pimientos o rollitos.

Ingredientes

1. 1

   1 taza de freekeh

2. 2

   2 tazas de caldo de verduras

3. 3

   1 lata de leche de coco

4. 4

   2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

5. 5

   1 cebolla mediana, picada

6. 6

   2 dientes de ajo, picados

7. 7

   300 g de champiñones, laminados

8. 8

   1 cucharadita de mostaza de Dijon

9. 9

   Sal y pimienta negra al gusto

10. 10

    Cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Preparación

1. 1

   Enjuaga el freekeh en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.

2. 2

   En una olla mediana, calienta el caldo de verduras a fuego medio. Agrega el freekeh enjuagado, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el freekeh esté tierno y el líquido se haya absorbido.

3. 3

   Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

4. 4

   Añade el ajo picado y los champiñones laminados. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se doren y se ablanden, unos 10 minutos.

5. 5

   Incorpora la leche de coco, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra. Remueve bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.

6. 6

   Una vez que el freekeh esté cocido, añádelo a la sartén con la mezcla de champiñones y leche de coco. Remueve suavemente para combinar.

7. 7

   Decora con cilantro fresco picado (opcional) y sirve caliente.