Rábano: propiedades, beneficios y recetas

Existen ciertas frutas y verduras que están mayormente compuestas de agua, como pueden ser las conocidas lechuga, pepino y apio. También el rábano se encuentra en este grupo de alimentos, con un 95 % de agua en su composición.

El rábano es una planta de raíz comestible que pertenece a la familia de las Brassicaceae. El rábano es una verdura que puede cultivarse en todo tipo de zonas templadas. Se cree que tiene origen asiático y, concretamente en Japón, se denomina 'daikon'. Este alimento puede cultivarse en cualquier tipo de huerta, normalmente al aire libre y durante todo el año, aunque los meses idóneos para el cultivo del rábano son mayo, junio y julio.

- Al igual que otras verduras, el rábano cuenta con variedades distintas en tamaño, forma y color, de blanco a rojo pasando por el amarillo.

- Además, en función de la época en la que se decida cultivar su aspecto será diferente. De aspecto ramoso, este tubérculo globoso puede tener forma esférica o alargada, y esto depende de la temporada en la que se cultive.

- En verano, el rábano puede tener una longitud de 10 a 15 centímetros, mientras que en primavera tiene el aspecto de una esfera, con un diámetro de 2 a 3 centímetros.

- Y es que el tamaño y la forma no es lo único que varía en función de la temporada de cultivo del rábano, también pueden tener la piel de diferente color: negra, morada, roja o blanca. Sin embargo, el interior del rábano siempre es blanco. El caso del 'daikon' tanto el interior como la piel son siempre blancas.

Los rábanos suelen consumirse habitualmente crudos, aunque en otoño se pueden cocer ya que el tamaño del tubérculo es más grande. Se trata de un gran ingrediente para ensaladas e incluso puede ser el producto principal de este plato, que cuenta con multitud de versiones. Esta verdura de color habitualmente rosado tiene cierto sabor picante, pero agradable, y cuenta con una textura crujiente. Sin duda, el rábano es una de las verduras más ricas en agua y permite aportar un sabor curioso a aquellos platos a los que se añada.

Preparación: Lavamos la cebolleta, la picamos y pochamos en el aceite con el ajo rallado y una pizca de sal. Una vez blanda, avivamos el fuego y añadimos los rabanitos lavados y cortados longitudinalmente. Salteamos 4 minutos, bajamos el fuego, tapamos y cocemos 3 minutos más. Apagamos, salpimentamos, agregamos la mantequilla, unas gotas de limón y las hojas de rábano picadas finamente.