Forno de Lugo, pan como el de hace 300 años

La remodelación y ampliación del centro comercial Garbera ha permitido que a Donostia lleguen infinidad de nuevos comercios. Uno de ellos es Forno de Lugo, una marca más que asentada en Galicia, pero también en zonas como Madrid, Asturias y Cantabria.

Así, Forno de Lugo es una panadería tradicional gallega especializada en los panes clásicos de Galicia, que son elaborados respetando las recetas de toda la vida y sin conservantes ni ningún tipo de añadido. En este obrador todo es natural y fresco, nada de congelado. Por si fuera poco, todos los días hacen traslados desde Lugo hasta Euskadi.

No obstante, lo que diferencia a Forno de Lugo de otras panaderías es que ellos no han avanzado nada en sus técnicas de elaboración. Por muy raro que pueda parecer, preparan el pan como se hacía hace 300 años, al contrario que otras panaderías que han aplicado avances en cuestiones como la producción y la durabilidad de sus productos, hacia un camino más industrial. Eso es lo que les diferencia.

Porque en Forno de Lugo se elabora todo de forma natural. Amasan la masa madre con técnicas que no adulteran el producto final y lo dejan que fermente durante 12 horas sin aplicarle ningún producto antes de meterlo en un horno de piedra. De ahí, directo a la furgoneta que lo trae a San Sebastián.

Alta variedad de empanada

Todo el que se acerque al Forno de Lugo se encontrará una gran variedad de productos. Además del pan, en este comercio también se ofrece una gran variedad de empanada elaborada de la misma manera tradicional. La calidad de los productos que utilizan es de muy alta calidad, siempre naturales y frescos, que provocan que el sabor de la empanada sea exquisito. En ese sentido, la empanada la cocinan basándose en una masa denominada gramada, que consiste en aprovechar vino blanco y leche para que quede mucho más tierna y crujiente.

Así las cosas, elaboran hasta 18 tipos de empanada, entre las cuales destacan la de casa, también conocida como liscos – con tocino y chorizo-, la de manzana, vegetal, variedades con bonito, de ternera, lacón con grelos, variedades con bacalao, con mejillones, zamburiñas, berberechos, pulpo y muchas otras más.

Grande y bonito stand

Todos los que estén interesados en comprar productos de Forno de Lugo, encontrarán un grande y bonito stand en el centro comercial Garbera. El equipo lo forman tres personas, que no solo se dedican a vender pan y empanadas.

Y es que Forno de Lugo es una marca que va más allá. También traen vinos, licores, chorizos caseros, quesos y productos tradicionales de Galicia y la montaña lucense, intentando ser un puente entre los productores locales de Lugo y los diferentes puntos de venta distribuidos por toda la península. El reparto de pan diario es su principal actividad, pero no la única.

Del mismo modo, Forno de Lugo también elabora tartas y bizcochos artesanos, así como dulces tradicionales como rosquillas, coquitos, pastas de nata, magdalenas y muchas más. Tampoco hay que pasar por alto que ofrecen huevos camperos, al igual que los productos con Denominación de Origen Protegida e Indicación de Origen Protegida como pueden ser los quesos, las patatas, algunos vinos y la miel.

Por último, la razón de abrir un punto de venta en Garbera es consecuencia de una oportunidad que surgió y que no se podía desaprovechar. Forno de Lugo buscaba expandir su marca y abrir una ruta por el norte y Donostia era el lugar perfecto.