La morcilla de Olano revalida el campeonato del XXXVI Concurso de Morcilla de Beasain

Tras el paréntesis del año 2020, obligado por la pandemia, la Confradía de la Morcilla del municipio vagonero recuperaba el Concurso de Cata de la Morcilla en su trigésimo sexta edición, evento que se celebró en formato mucho más reducido en todos los aspectos. No tuvo barra ni pintxos de morcilla y la feria , en forat pequeño se colocó en torno al frontón del Paseo de Gernika, marco del certamen.

La cata arrancaba de manera puntual a las 11.00 horas con tan solo dos mesas cada una para dos personas, en las que tomaron asiento Felix Belaunzaran, del restaurante Iriarte de Berrobi; y Vera da Silva, brasileña de nacimiento durante años al frente del donostiarra restaurante Vergara de Donostia, quien acredita numerosos galardones en el mundillo gastronómico. La segunda mesa de cata era compartida por Imanol Zubelzu, presidente de la Cofradía de la Alubia de Tolosa y la actriz local Nerea Germendia.

Fueron once los chacineros, artesanos de Gipuzkoa, que elaboran el tan exquisito embutido relleno, en lotes de seis morcillas. De Beasain fueron tres, el resto de Ordizia, Donostia, Zarautz, Tolosa, Orio, Zaldibia, Arrasate y Astigarraga. La morcilla de Beasain volvió a ser protagonista en este primer sábado de noviembre que desde hace décadas tiene reserva para este evento.

Cabe recordar que el jurado puntuó atendiendo a la presencia, envoltura, corte, sabor, aroma y tamaño del picado de los ingredientes en esas morcillas de Beasain elaboradas a base de cebolla, puerro, sangre de cerdo, manteca y especias

El jurado cató las once odolkis, cinco en una mesa y seis en la otra. A la fase final llegaron las cuatro más puntuadas, que en la segunda ronda partían de cero puntos.Al final, la elaborada por la carnicería Olano se proclamó campeona, al obtener 88,5 puntos; la segunda sumó, 77; la tercera obtuvo 67,5 puntos y la cuarta 63.

En medio de muchos aplausos, la alcaldesa Leire Artola les entregó el trofeo finales e impuso la txapela al campeón. Por su parte, el presidente de la Cofradía de la Morcilla, Martín Urkola, les entregó el cheque de 300 euros. Además tiene el encargo de elaborar la morcilla necesaria para la comida del Capítulo General de la Cofradía de la Morcilla de Beasain, a celebrar el 5 de febrero de 2022.

• Temas
• Guipúzcoa